Ingredient: Boabe De Ienupar

Boabele de ienupăr sunt un condiment intens, rășinos și ușor citric, folosit de obicei zdrobit pentru a-și elibera aroma. Se potrivesc mai ales cu vânat, porc, vită, afumături și preparate cu varză.

Idei de utilizare

• Zdrobite în ragù și tocane de vânat
• Adăugate la fripturi și ciolan de porc
• Folosite în saramuri și amestecuri pentru afumături
• Puse în varză murată sau varză roșie dulce-acrișoară

Cu ce se potrivește

• carne de cerb și alte tipuri de vânat
• porc și slănină afumată
• vită
• varză murată sau roșie
• dafin, cimbru și piper negru

Înlocuitori posibili

• rozmarin, în cantitate mică
• semințe de coriandru zdrobite
• ienibahar, folosit cu măsură

Păstrare

Păstrează boabele întregi într-un recipient etanș, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină; zdrobește-le doar înainte de folosire.