Ingredient: Ciocolata Pentru Gatit

Ciocolata pentru gătit este o ciocolată destinată topirii și încorporării în deserturi, de regulă cu gust intens și o textură potrivită pentru creme și glazuri. Poate fi neagră, cu lapte sau albă, iar sortimentul se alege în funcție de dulceața și culoarea dorite.

Idei de utilizare

• Topită pentru glazuri, inclusiv la Tort Sacher, cremșnit sau prăjituri cu foi
• În creme pentru cheesecake fără coacere și alte prăjituri
• În aluaturi de chec, blat sau prăjituri rapide
• Pentru bomboane, figurine și deserturi porționate, precum Șuhajdy sau boabe de cafea

Cu ce se potrivește

• cafea
• vanilie
• nuci și alune
• biscuiți
• fructe, mai ales mere și vișine

Înlocuitori posibili

• ciocolată neagră obișnuită, cu un procent de cacao apropiat
• ciocolată cu lapte, reducând zahărul din rețetă dacă este necesar
• ciocolată albă, doar în creme și glazuri unde schimbarea gustului și culorii este potrivită
• cacao și unt, numai în aluaturi sau creme care permit ajustarea grăsimii și zahărului

Păstrare

Păstreaz-o bine ambalată, într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină și mirosuri puternice. Evită frigiderul dacă ambalajul nu este etanș; după deschidere, respectă termenul de pe ambalaj.