Ingredient: Grasime Vegetala Cera

Grăsimea vegetală Cera este o grăsime solidă folosită mai ales în deserturi, pentru creme, glazuri și compoziții care trebuie să se întărească bine. În rețetele vechi de prăjituri apare frecvent alături de ciocolată, cacao, nuci sau cocos.

Idei de utilizare

• În glazuri de ciocolată pentru prăjituri și coșulețe
• În creme și umpluturi care trebuie să rămână ferme
• În deserturi fără coacere, pentru legarea compoziției
• În aluaturi fragede, precum cele pentru cornulețe sau coșulețe

Cu ce se potrivește

• ciocolată și cacao
• nucă și alune
• cocos
• castane
• pișcoturi și foi de prăjitură

Înlocuitori posibili

• ulei de cocos rafinat, pentru glazuri și deserturi reci
• unt sau unt clarifiat, dacă aroma și textura rețetei permit
• margarină solidă pentru prăjituri, în creme ori aluaturi
• unt de cacao, mai ales în glazuri

Păstrare

Păstreaz-o bine închisă, într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină; după deschidere, respectă indicațiile de pe ambalaj.