Ingredient: Lamaie

Lămâia aduce aciditate proaspătă, aromă citrică și echilibru preparatelor sărate sau dulci. În rețetele cu carne, pește ori sosuri cremoase se folosesc atât sucul, cât și coaja rasă fin.

Idei de utilizare

• În marinade pentru vânat, vită sau alte tipuri de carne
• Peste somon și alte preparate din pește
• Pentru echilibrarea sosurilor cu smântână, unt sau legume
• În băuturi, dressinguri și deserturi

Cu ce se potrivește

• somon și alte tipuri de pește
• unt și smântână
• usturoi
• ierburi aromatice
• carne de vită sau vânat

Înlocuitori posibili

• lime, în aceeași cantitate
• oțet de vin alb, folosit treptat în sosuri și marinade
• oțet de mere, pentru marinade și dressinguri
• verjus, în sosuri și preparate sărate

Păstrare

Păstrează lămâile întregi la frigider, în sertarul pentru legume. După tăiere, acoperă-le și folosește-le în câteva zile; sucul poate fi congelat în porții mici.