Ingredient: Otet

Oțetul este un ingredient acid folosit pentru a da gust acrișor și pentru a echilibra preparatele. În funcție de tip — de vin, de mere sau alb — aroma poate fi mai delicată ori mai intensă.

Idei de utilizare

• Acrirea borșurilor, ciorbelor și mâncărurilor de legume
• Dresinguri pentru salate de cartofi, ceapă sau pește
• Echilibrarea preparatelor cu varză roșie, linte ori sosuri grase
• Stabilizarea bezelelor pentru Pavlova, în cantități mici

Cu ce se potrivește

• Cartofi
• Fasole și linte
• Varză roșie
• Ceapă
• Pește și maioneză

Înlocuitori posibili

• Zeamă de lămâie, pentru salate și preparate gătite
• Borș acru, pentru ciorbe
• Oțet de mere în locul oțetului de vin, ajustând după gust
• Oțet de vin alb în locul oțetului alb, dacă aroma se potrivește

Păstrare

Păstrați oțetul bine închis, într-un loc răcoros și ferit de lumină. Respectați indicațiile de pe etichetă pentru sortimentele aromatizate.