Ingredient: Oua Intregi

Ouăle întregi includ atât albușul, cât și gălbenușul și contribuie la legarea, frăgezirea, aerarea și rumenirea preparatelor. Sunt folosite deopotrivă în aluaturi, creme, deserturi coapte și compoziții sărate.

Idei de utilizare

• În aluaturi pentru gogoși, langoși, choux-uri și foi de prăjitură
• În cheesecake, blaturi și prăjituri cu fructe
• Pentru legarea pastelor gratinate și a ruladelor din carne
• Pentru uns aluaturi înainte de coacere

Cu ce se potrivește

• Făină și zahăr
• Lapte și smântână
• Brânzeturi
• Mere și vanilie
• Carne tocată

Înlocuitori posibili

• Ou lichid pasteurizat, în cantitatea echivalentă indicată pe ambalaj
• Pentru uns: lapte sau smântână diluată, cu o rumenire diferită
• În unele compoziții sărate: amidon amestecat cu puțină apă
• În anumite prăjituri: înlocuitor comercial de ou, conform instrucțiunilor

Păstrare

Păstrează ouăle la frigider, în ambalajul original, și respectă data înscrisă pe ambalaj. Ouăle sparte se folosesc imediat; preparatele cu ou crud nu se păstrează la temperatura camerei.