Ingredient: Pasta De Rosii

Pasta de roșii este un concentrat dens, cu gust intens și ușor dulce-acrișor. Se folosește în cantități mici pentru a da culoare, consistență și profunzime sosurilor, ciorbelor și tocănițelor.

Idei de utilizare

• În borșuri, ciorbe de varză și supe de roșii
• În sosuri pentru paste, inclusiv bolognese
• În tocănițe, papricaș și stroganoff
• În preparate înăbușite din porc, pui sau pește

Cu ce se potrivește

• Ceapă și usturoi
• Boia dulce sau iute
• Carne de porc și pui
• Pește, mai ales crap
• Paste și legume rădăcinoase

Înlocuitori posibili

• Roșii pasate, fierte mai mult pentru a scădea lichidul
• Roșii conservate mărunțite și reduse
• Suc gros de roșii, în cantitate mai mare și cu mai puțin lichid în rețetă
• Bulion concentrat, ajustând cantitatea după consistență

Păstrare

După deschidere, păstreaz-o la frigider într-un recipient curat și bine închis și respectă termenul indicat pe ambalaj. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o în porții mici.