Ingredient: Rosii

Roșiile aduc gust dulce-acrișor, prospețime și consistență sosurilor, tocănițelor și supelor. Pot fi folosite crude, gătite, pasate sau reduse sub formă de pastă.

Idei de utilizare

• În sosuri pentru carne de vită, porc sau pui
• În gulaș, chilli con carne și alte tocănițe
• În supe de pește, precum halászlé
• Coapte, sotate ori transformate în pastă de roșii

Cu ce se potrivește

• Carne de vită, porc sau pui
• Pește, în special crap
• Ardei și ceapă
• Usturoi
• Boia și ierburi aromatice

Înlocuitori posibili

• Roșii conservate întregi sau cuburi, pentru preparate gătite
• Passata, pentru sosuri fine și supe
• Pastă de roșii diluată cu apă, pentru sosuri și tocănițe
• Ardei copți pasați, când este potrivit un gust diferit, fără roșii

Păstrare

Păstrează roșiile întregi la temperatura camerei până la coacere; după tăiere, acoperă-le și ține-le la frigider, folosindu-le în 1–2 zile. Produsele din roșii deschise se păstrează la frigider, conform indicațiilor de pe ambalaj.