Ingredient: Spata De Porc

Spata de porc este o bucată cu fibre consistente și grăsime moderată, potrivită mai ales pentru gătire lentă. Devine fragedă în ciorbe, gulașuri, tocănițe și fripturi la cuptor, dar poate fi tăiată și pentru frigărui sau umpluturi.

Idei de utilizare

• Tăiată cuburi pentru gulaș, tocănițe și supe consistente
• Gătită lent la cuptor, întreagă sau porționată
• Tocată pentru sarmale și alte umpluturi
• Porționată pentru frigărui, de preferat marinată înainte

Cu ce se potrivește

• Varză murată sau varză călită
• Ceapă, usturoi și boia
• Chimen și foi de dafin
• Cartofi sau găluște
• Muștar și murături

Înlocuitori posibili

• Ceafă de porc, pentru preparate mai suculente
• Pulpă de porc, pentru o variantă mai slabă
• Piept de porc, în tocănițe sau sarmale
• Spată de vită, pentru gulașuri cu timp mai lung de gătire

Păstrare

Păstreaz-o crudă la frigider, bine ambalată, și folosește-o în 1–2 zile; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o. Preparatele gătite se țin acoperite la frigider și se consumă în 3–4 zile.