Ingredient: Untura

Untura este o grăsime animală, de obicei obținută din porc, folosită la gătit și în aluaturi. Are gust bogat și suportă bine coacerea, rumenirea și prepararea lentă.

Idei de utilizare

• La rumenirea cărnii de porc, vită sau pui
• În gulașuri, supe consistente și mâncăruri de varză
• În aluaturi fragede pentru prăjituri, inclusiv Jerbo
• La ungerea tăvilor și pentru preparate coapte la cuptor

Cu ce se potrivește

• Carne de porc
• Varză murată sau creață
• Cartofi
• Ceapă și boia
• Magiun de prune

Înlocuitori posibili

• Ulei vegetal, pentru rumenire și mâncăruri gătite
• Unt clarificat, pentru coacere sau sotare
• Unt rece, în unele aluaturi fragede
• Grăsime de gâscă ori rață, în preparate sărate

Păstrare

Păstreaz-o într-un recipient bine închis, la frigider, ferită de lumină și mirosuri puternice. Respectă termenul de pe ambalaj și arunc-o dacă dezvoltă miros rânced sau aspect neobișnuit.