Ingredient: Varza Murata

Varza murată are gust acrișor-sărat și o textură care se frăgezește prin gătire. Se folosește mai ales în ciorbe, preparate la cuptor și mâncăruri consistente cu carne și găluște.

Idei de utilizare

• În ciorbe de varză murată, inclusiv variante slovăcești sau de Crăciun
• Călită, ca garnitură pentru friptură de porc și knedlíky
• În preparate la cuptor, precum Varză à la Cluj sau pulpe de pui cu cartofi
• În gulaș secuiesc și alte tocănițe cu carne

Cu ce se potrivește

• Carne de porc
• Pui
• Cartofi
• Knedlíky sau găluște la abur
• Boia, chimen și foi de dafin

Înlocuitori posibili

• Varză dulce, asezonată cu puțin oțet și sare
• Varză roșie murată, dacă se acceptă schimbarea culorii și a gustului
• Sauerkraut simplu, bine scurs

Păstrare

Păstreaz-o la frigider, într-un recipient curat și bine închis, acoperită de zeamă. Respectă termenul de pe ambalaj și arunc-o dacă apar mucegai, miros neplăcut sau modificări suspecte.