Ingredient: Zahar

Zahărul îndulcește deserturile, contribuie la rumenire și poate influența textura aluaturilor. În cantități mici, este folosit și în aluaturi dospite, sosuri sau preparate cu varză pentru echilibrarea gustului.

Idei de utilizare

• În brioșe, gugulufuri, clătite și alte deserturi
• În creme, sosuri dulci și umpluturi cu fructe
• În aluaturi dospite pentru chifle, găluște la abur sau pizza
• În varză călită și unele sosuri sărate, pentru echilibrarea gustului

Cu ce se potrivește

• ciocolată și vanilie
• mac
• prune, magiun și alte fructe
• scorțișoară
• aluaturi cu drojdie

Înlocuitori posibili

• zahăr tos fin, în aceeași cantitate, dacă rețeta cere zahăr obișnuit cu granulație mai mare
• zahăr pudră pentru creme și glazuri, cu ajustarea cantității după greutate
• zahăr brun în aluaturi și sosuri, ținând cont de aroma mai pronunțată
• miere în unele sosuri sau aluaturi, reducând corespunzător lichidele

Păstrare

Păstrează zahărul într-un recipient bine închis, la loc uscat, ferit de umezeală și mirosuri puternice.