Ingredient: ardei gras verde

Ardeiul gras verde are pulpă crocantă și un gust vegetal, ușor amărui, mai pronunțat decât al ardeilor copți. Se folosește atât crud sau murat, cât și gătit în umpluturi, gulașuri și preparate sotate.

Idei de utilizare

• Umplut cu carne, orez și legume, apoi fiert în sos de roșii
• Tăiat cuburi sau fâșii în gulașuri și tocănițe
• Adăugat în salate proaspete, murate ori conservate în ulei
• Sotat rapid alături de carne și alte legume

Cu ce se potrivește

• Roșii și sos de roșii
• Ceapă și usturoi
• Carne de porc, vită, miel sau vânat
• Boia și chimen
• Orez

Înlocuitori posibili

• Ardei gras roșu sau galben, pentru un gust mai dulce
• Ardei kapia, mai ales în preparate gătite
• Ardei poblano, unde este disponibil, pentru o aromă vegetală apropiată
• Dovlecel, în tocănițe sau soteuri, dacă textura ardeiului nu este esențială

Păstrare

Păstrează-l nespălat în sertarul pentru legume al frigiderului, de preferat într-o pungă perforată, și folosește-l în câteva zile. După tăiere, ține-l într-un recipient închis și consumă-l cât mai repede.