Gulaș de mistreț
Descriere:
Un gulaș sățios de mistreț, cu ciuperci, cartofi și ceapă, aromat cu condimente și vin roșu. Modul simplu de preparare oferă un rezultat bogat și aromat.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1,5
- 900 g
- 200 g
- 400 g
- 2
- 1 mână
- 2
- 1
- 1 buc.
- 1
- 5 boabe
- 10 boabe
- 1 buc.
- 5 boabe
- 1
- 1 cub
- 0,5
- 300 ml
- după gust
- 4
- 2
- după gust
Mod de preparare
-
Spălăm carnea, îndepărtăm pielițele și o tăiem cuburi; tăiem și slănina, ceapa, ardeii și cartofii.
-
Prăjim slănina în untura încinsă până devine aurie.
-
Adăugăm ceapa tăiată.
-
Prăjim ceapa până se rumenește.
-
Adăugăm pasta de tomate, o călim puțin, luăm vasul de pe foc și încorporăm boiaua.
-
Punem vasul din nou pe foc și adăugăm carnea, sarea, piperul măcinat și boabele de piper, condimentele pentru vânat, foaia de dafin și ardeiul iute; călim puțin, până când carnea se rumenește la exterior, apoi o lăsăm să fiarbă înăbușit, acoperită, la foc mic, până începe să-și lase zeama. Nu adăugăm lichid.
-
Mai târziu adăugăm o mână de ciuperci uscate, cubul de concentrat pentru supă și cimbrul uscat și continuăm fierberea lentă până când carnea este pe jumătate fragedă; adăugăm vin roșu, după nevoie.
-
Adăugăm o mână de cartofi tăiați, care se vor sfărâma treptat și vor contribui la îngroșarea gulașului.
-
Adăugăm ardeiul tăiat.
-
Continuăm fierberea înăbușită, amestecând din când în când și adăugând lichid după nevoie; când carnea este aproape fragedă, adăugăm restul cartofilor și usturoiul presat și fierbem până când totul este fraged. Spre final, asezonăm cu măghiranul uscat, frecat între palme, iar dacă este nevoie îngroșăm gulașul cu un cartof ras, apoi mai fierbem puțin.
-
Servim cu pâine.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Proteine
- 49.7 g
- Carbohidrați
- 27.8 g
- Grăsimi
- 24.8 g
- Zaharuri
- 9.9 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sare
- 2.2 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit de bucătărie
- tocător
- lingură de lemn
- presă de usturoi
- răzătoare
Sfaturi pentru rețetă
- Rumeniți ceapa lent până capătă o culoare brună intensă; aceasta dă gustul și culoarea sosului.
- Încorporați boiaua după ce luați oala de pe foc, ca să nu devină amară.
- Turnați vinul treptat, numai pe măsură ce lichidul scade; carnea trebuie să fiarbă lent.
- Adăugați o parte din cartofi devreme pentru îngroșare, iar restul spre final, ca să rămână bucăți întregi.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de mistreț: carne de vită pentru gulaș Folosiți rasol sau ceafă și adaptați timpul de fierbere până se frăgezește.
- În loc de slănină de Orava: slănină afumată Alegeți o bucată fermă și mai cărnoasă.
- În loc de ciuperci uscate: 150 g ciuperci de pădure proaspete Adăugați-le mai târziu, deoarece se gătesc mai repede.
- În loc de vin roșu: supă de vită nesărată Gulașul va fi mai blând și fără aroma vinului.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela fără garnitură circa 2 luni; textura cartofilor se poate schimba după dezghețare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o oală, amestecând; adăugați puțină apă dacă este necesar.
Alergeni
cereale care conțin gluten, țelină, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
