Gulaș din carne de berbecuț
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1
Marinadă
- 1 lingură
- 1
- 1
- 8 căței
- 2 linguri
În continuare
- 3 buc.
- 1 buc.
- 2 buc.
- 1 buc.
- 1
- 1 buc.
- 5 căței
- 1 linguriță
Mod de preparare
-
Spălăm carnea, o uscăm și o punem într-un bol. Adăugăm ingredientele pentru marinadă și dăm usturoiul pe răzătoare. Amestecăm bine carnea cu marinada și o lăsăm peste noapte la frigider.
-
Încingem untul clarifiat într-o cratiță (2–3 linguri). Adăugăm ceapa tocată mărunt (raportul dintre carne și ceapă trebuie să fie de 1:1) și o călim la foc mic până devine moale și translucidă. Acest pas durează mai mult, așa că nu ne grăbim și amestecăm din când în când.
-
Apoi adăugăm ardeiul tocat mărunt și mai călim aproximativ 2 minute.
-
Adăugăm carnea marinată și o rumenim la foc mai mare, amestecând din când în când. Lăsăm carnea să se sigileze.
-
Apoi sărăm carnea și turnăm aproximativ o treime de pahar de apă clocotită.
-
Adăugăm roșiile și ardeiul chili verde, tocate mărunt, apoi amestecăm.
-
Acoperim cratița, reducem focul și fierbem gulașul aproximativ o oră. Verificăm carnea și amestecăm din când în când.
-
După o oră de fierbere, când carnea este fragedă, adăugăm cartoful ras, usturoiul și măghiranul uscat, amestecăm și mai fierbem aproximativ 10 minute, cu capac, la foc mic.
-
Luăm cratița de pe foc și lăsăm gulașul să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de servire.
-
Servim cu pâine, chifle sau găluște de pâine.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 491 kcal (2054 kJ)
- Proteine
- 39.7 g
- Carbohidrați
- 13.6 g
- Grăsimi
- 30.6 g
- Zaharuri
- 5.8 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sare
- 1 g
De ce ai nevoie
- castron mare
- răzătoare
- cuțit
- tocător
- oală mare cu capac
- lingură de lemn
Sfaturi pentru rețetă
- Marinați carnea acoperită peste noapte în frigider, apoi lăsați-o puțin să se scurgă înainte de rumenire.
- Gătiți ceapa lent, la foc mic, până se înmoaie fără să se rumenească puternic; va forma baza sosului gros.
- După adăugarea boielei și condimentelor, nu le țineți mult timp uscate la foc mare, deoarece boiaua poate deveni amară.
- Radeți fin cartoful și adăugați-l doar spre final; va îngroșa gulașul fără făină.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de unt clarifiat (ghee): ulei potrivit pentru prăjit Gustul va fi puțin mai puțin untos.
- În loc de ceapă roșie: ceapă galbenă Folosiți aceeași cantitate.
- În loc de ardei gras verde: ardei gras roșu Oferă o dulceață și o textură asemănătoare.
- În loc de ardei iute verde: chili măcinat Ajustați cantitatea după iuțeala dorită.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați gulașul răcit într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile.
- Congelare
- După răcirea completă, congelați într-un recipient etanș timp de cel mult 2–3 luni. Dezghețați peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță, amestecând din când în când; dacă gulașul s-a îngroșat prea mult, adăugați puțină apă.
Alergeni
lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
