Gulaș unguresc cu găluște slovace
Descriere:
Gulaș consistent din carne de vită, cu gust mai picant de ardei și usturoi. Se servește cu găluște, halušky sau pâine proaspătă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 800 g
- 500 g
- 6 căței
- 4 buc.
- 400 g
- 2 buc.
- 3 linguri
- 2 cuburi
- 3 linguri
- 3 linguri
- 1
Mod de preparare
-
Clătiți carnea de vită, tamponați-o pentru a o usca și tăiați-o în bucăți mai mari; este potrivită carnea din partea din față, de exemplu ceafa.
-
Încingeți untura de porc și căliți ceapa tocată mărunt până devine sticloasă, iar chiar înainte de final adăugați usturoiul zdrobit.
-
Adăugați carnea și rumeniți-o rapid la foc mai iute, până se sigilează. Asezonați cu chimen mărunțit, boia și ardeii iuți tocați, fără semințe, apoi sărați ușor. Turnați doar atât de multă apă cât să permită înăbușirea cărnii și fierbeți până se frăgezește (aproximativ 25 de minute dacă folosiți o oală sub presiune).
-
Tăiați ardeii în fâșii. Dacă folosiți roșii proaspete, crestați-le în cruce, opăriți-le, decojiți-le și tăiați-le; alternativ, folosiți roșii decojite din conservă și tăiați-le după caz.
-
Când carnea este fragedă, adăugați ardeii tăiați și cuburile de concentrat de vită, completând cu apă după nevoie. Înăbușiți puțin, astfel încât ardeii să rămână mai fermi, apoi încorporați roșiile, pasta de tomate și zahărul brun. Nu îngroșați cu făină sau amidon. Potriviți gustul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
-
Serviți cu găluște, halušky sau pâine proaspătă, după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 754 kcal (3155 kJ)
- Proteine
- 41.8 g
- Carbohidrați
- 32.4 g
- Grăsimi
- 51.8 g
- Zaharuri
- 19.4 g
- Fibre
- 7.6 g
- Sare
- 3.1 g
De ce ai nevoie
- oală sub presiune sau cratiță cu fund gros
- tocător
- cuțit ascuțit
- lingură de lemn
- presă de usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Uscați bine carnea și rumeniți-o în tranșe, pentru a nu începe să fiarbă în suc propriu.
- Amestecați boiaua rapid, departe de focul puternic, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Adăugați apa treptat; gulașul trebuie să rămână gros fără făină sau amidon.
- Puneți ardeiul proaspăt spre final, ca să rămână ușor crocant.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de carne de vită din partea din față: ceafă de vită sau rasol dezosat Ambele devin fragede prin înăbușire îndelungată.
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi puțin mai ușor.
- În loc de ardei verde: ardei galben sau roșu Gulașul va fi mai dulce și mai puțin amărui.
- În loc de ardei iuți: un vârf de boia iute Ajustați cantitatea după iuțeala dorită.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Fără garnitură, poate fi congelat aproximativ 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o cratiță până este fierbinte în profunzime; adăugați puțină apă dacă este nevoie.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
