Ingredient: ienibahar boabe

Ienibaharul boabe este un condiment cu aromă caldă, ușor piperată, care amintește de cuișoare, scorțișoară și nucșoară. Se folosește întreg pentru a parfuma lent supe, sosuri, tocane și murături, apoi se îndepărtează înainte de servire.

Idei de utilizare

• În ciorbe de fasole, varză albă sau varză murată
• În gulașuri și tocane din carne de vită, porc, vânat ori iepure
• În piftie și alte preparate fierte îndelung
• În saramura pentru castraveți și alte murături

Cu ce se potrivește

• Foi de dafin
• Piper negru
• Usturoi
• Ceapă
• Boia dulce sau afumată

Înlocuitori posibili

• Ienibahar măcinat, în cantitate mai mică
• Boabe de piper negru și 1–2 cuișoare
• Un amestec discret de piper, scorțișoară și cuișoare

Păstrare

Păstrați boabele într-un recipient bine închis, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Pentru aromă mai bună, măcinați-le doar înainte de folosire.