Ciorbă de fasole de casă
Descriere:
O rețetă moștenită în familie pentru o ciorbă consistentă de fasole cu carne afumată. Preparată în mod tradițional și îngroșată cu cartofi.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1 kg
- 4 buc.
- 2 buc.
- 1 kg
- 1 kg
- 2 buc.
- 2 buc.
- 1 kg
- 1 buc.
- 2 căpățâni
- 250 dkg
- 2 buc.
- 2 kg
- 1 buc.
- 1 kg
- 1 kg
- 1 pachet
- 1 pachet
- 1 pachet
- 1 pachet
- 2 pachete
- 1 pachet
- 1 pachet
Mod de preparare
-
Lăsați fasolea la înmuiat timp de 24 de ore. Căliți ceapa tocată mărunt în untura de porc încinsă până se rumenește ușor, adăugați usturoiul pisat doar pentru scurt timp, ca să nu devină amar, presărați boiaua dulce măcinată și turnați imediat apă fierbinte.
-
Adăugați la baza de ciorbă afumăturile tăiate (cu excepția cefei afumate), ca să-și elibereze aroma; după aproximativ o oră, scoateți-le și lăsați-le deoparte. Puneți în supă fasolea înmuiată, împreună cu apa în care a stat, și fierbeți-o aproximativ 1 oră, până se înmoaie. Adăugați o bucată mare de țelină, 0,5 kg de morcovi, ambii păstârnaci, prazul și o parte din frunzele de țelină, apoi potriviți gustul cu condimente.
-
În timpul fierberii, tăiați afumăturile în cubulețe, alegând cu precădere bucățile slabe. Tăiați restul morcovilor (0,5 kg), rădăcina de pătrunjel și celelalte bucăți de țelină. După ce fasolea a fiert, scoateți cu grijă din supă prazul, țelina și restul legumelor; puneți înapoi în oală ciolanul și coastele tăiate și continuați fierberea.
-
Adăugați peste fasole restul legumelor tăiate și ceafa afumată tăiată în cubulețe, apoi puneți feliile de cârnați și un praf de boia iute. Cu aproximativ 30 de minute înainte de final, adăugați cartofii cruzi rași, pentru a îngroșa ciorba. Chiar înainte de a opri focul, presărați maghiranul și adăugați restul condimentelor după gust, iar dacă doriți, usturoi granulat și condiment lichid. Serviți cu tăiței de casă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1200 kcal (5021 kJ)
- Proteine
- 64 g
- Carbohidrați
- 82 g
- Grăsimi
- 70 g
- Zaharuri
- 15 g
- Fibre
- 21 g
- Sare
- 6.1 g
De ce ai nevoie
- oală foarte mare cu capac
- bol mare pentru înmuiere
- tigaie
- cuțit ascuțit și tocător
- răzătoare
- polonic
Sfaturi pentru rețetă
- Înmuiați fasolea într-un vas foarte încăpător, deoarece își mărește mult volumul.
- Turnați apă fierbinte imediat după boia, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Scoateți afumăturile după o oră, îndepărtați oasele și puneți înapoi numai bucățile comestibile.
- Adăugați sarea și condimentul lichid numai după degustare; afumăturile sunt deja foarte sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosiți o cantitate mai mică; baza va avea un gust mai ușor.
- În loc de cartofi făinoși: alt soi de cartofi cu mult amidon Va îngroșa supa în mod asemănător.
- În loc de boia iute: boia dulce Pentru o variantă mai puțin picantă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răciți rapid, împărțiți în recipiente mai mici și păstrați cel mult 3 zile.
- Congelare
- După răcirea completă, congelați în porții pentru cel mult 3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți complet, amestecând din când în când; diluați cu apă dacă este nevoie.
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
