Carne de vită cu sos de roșii și găluște knedlíky
Descriere:
Preparat tradițional din carne de vită fiartă, servită cu un sos gros de roșii și găluște knedlíky de casă. Carnea se fierbe în supă, iar sosul se prepară din legume înăbușite și roșii.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 100 g
- 3 buc.
- 10 buc.
- 2 buc.
Sos:
- 1 kg
- 2 buc.
- 0,5 kg
- 2 buc.
- buc.
- 2 buc.
- 4 căței
- 2 buc.
- 2
Găluște knedlíky:
- 600 g
- 3 dl
- 1 buc.
- 0,5 dl
- 1 cub
- 1
- 1
Mod de preparare
-
Spălăm carnea și o împănăm cu bucăți de slănină afumată. Punem apa la fiert într-o oală, apoi adăugăm foile de dafin, boabele de piper negru, boabele de ienibahar și sarea.
-
Rumენim rapid carnea pe toate părțile, ca să se sigileze și să capete culoare.
-
Punem carnea rumenită în apa clocotită și o fierbem până se frăgezește; dacă folosim o oală sub presiune, poate dura aproximativ 30 de minute.
-
Scoatem carnea fiartă, o învelim în folie de aluminiu și o lăsăm să se odihnească.
-
Curățăm legumele și le tăiem în bucăți mai mari, tăiem roșiile în jumătăți și curățăm ardeii de semințe.
-
Fierbem legumele în supa de vită, după ce îndepărtăm din aceasta foile de dafin și boabele de condimente; mai adăugăm sare și piper după caz.
-
Când legumele sunt foarte moi, păstrăm separat o parte din supă pentru a dilua sosul, dacă va fi nevoie.
-
Pasăm legumele până obținem o compoziție fină, adăugăm pasta de tomate, fierbem puțin și potrivim gustul cu zahăr, sare și piper negru măcinat.
-
Preparăm o maia din drojdie, zahăr și puțin lapte.
-
Frământăm un aluat nelipicios din făină, lapte, ou, ulei și maia, îl acoperim și îl lăsăm la dospit.
-
Din aluatul dospit formăm 2–3 găluște knedlíky alungite și le fierbem la abur aproximativ 18–20 de minute. Servim carnea feliată cu sosul de roșii și găluștele knedlíky.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Proteine
- 74 g
- Carbohidrați
- 127 g
- Grăsimi
- 40 g
- Zaharuri
- 24 g
- Fibre
- 13 g
- Sare
- 1.8 g
De ce ai nevoie
- oală mare sau oală sub presiune
- tigaie
- blender vertical
- bol pentru aluat
- vas de gătit la abur
- folie de aluminiu
Sfaturi pentru rețetă
- Împănați carnea cu fâșii de slănină în direcția fibrelor și uscați-o bine înainte de rumenire.
- Puneți condimentele întregi într-un infuzor sau tifon, ca să le scoateți ușor înainte de pasare.
- Adăugați treptat supa păstrată în sosul pasat, până ajunge la consistența dorită.
- Nu ridicați capacul în primele 15 minute de gătire la abur; după gătire înțepați imediat găluștele cu o frigăruie.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de drojdie proaspătă: 14 g drojdie uscată Amestecați-o direct cu făina sau urmați indicațiile de pe ambalaj.
- În loc de făină semigrea: făină albă tip 550 Adăugați laptele treptat, pentru ca aluatul să nu devină prea moale.
- În loc de roșii proaspete: aceeași cantitate de roșii tocate la conservă Este posibil ca sosul să necesite o fierbere puțin mai lungă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea și sosul acoperite, separat de găluște, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos poate fi congelată aproximativ 2 luni; congelați găluștele răcite și feliate.
- Reîncălzire
- Încălziți lent carnea în sos; găluștele se reîncălzesc scurt la abur sau acoperite în cuptorul cu microunde.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
