Iepure cu sos de smântână
Descriere:
Carne de iepure înăbușită într-un sos de smântână cu muștar și gem de coacăze. Se servește cu găluște de pâine, găluște slovăcești sau paste.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 80 g
- 50 g
- 2 buc.
- 5 buc.
- 1 lingură
- 1 lingură
- 1 buc.
- 0.5 litri
Mod de preparare
-
Tocăm mărunt ceapa și o călim în untură.
-
Curățăm rădăcinoasele și le tăiem în bucăți mai mici.
-
Adăugăm legumele tăiate peste ceapă și le înăbușim puțin.
-
Curățăm și dezosăm iepurele sau îl tăiem în porții.
-
Adăugăm carnea peste legume, turnăm puțină apă și o înăbușim, completând din când în când cu apă.
-
În timpul înăbușirii adăugăm foaia de dafin.
-
Asezonăm cu sare, piper negru și boia dulce.
-
Amestecăm smântâna dulce și făina cu laptele călduț, omogenizând bine, fără cocoloașe.
-
Când carnea este aproape fragedă, o scoatem din supă împreună cu foaia de dafin.
-
Pasăm supa până devine fină.
-
În supa pasată încorporăm muștarul, gemul de coacăze și zeama de la jumătate de lămâie.
-
Punem carnea înapoi în sos.
-
Adăugăm boabele de ienibahar.
-
Turnăm tot amestecul de lapte, smântână și făină.
-
Mai fierbem cel puțin 10 minute, amestecând din când în când, până când carnea este complet fragedă, iar sosul începe să fiarbă.
-
Servim cu găluște de pâine, găluște slovăcești sau paste.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 659 kcal (2757 kJ)
- Proteine
- 60 g
- Carbohidrați
- 22 g
- Grăsimi
- 37 g
- Zaharuri
- 13 g
- Fibre
- 2.5 g
- Sare
- 0.6 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- tigaie
- tocător
- cuțit ascuțit
- blender vertical
- tel
Sfaturi pentru rețetă
- Porționați iepurele în bucăți de dimensiuni apropiate, ca să se gătească uniform.
- Omogenizați laptele, smântâna și făina, apoi turnați amestecul treptat în sosul fierbinte, amestecând continuu.
- După adăugarea amestecului cu smântână, fierbeți sosul la foc mic și amestecați regulat ca să nu se prindă.
- Scoateți boabele de ienibahar înainte de servire; reglați echilibrul dintre lămâie și gem numai după ce sosul a fiert.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură: ulei de rapiță Folosiți aproximativ 60 ml; sosul va avea un gust mai ușor.
- În loc de smântână dulce pentru gătit: smântână dulce pentru frișcă Sosul va fi mai bogat; diluați-l cu puțină apă dacă este necesar.
- În loc de gem de coacăze: gem de merișoare Păstrează nota fructată dulce-acrișoară.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 2 zile.
- Congelare
- Se poate congela circa 1 lună, însă sosul se poate separa după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o oală, amestecând; subțiați sosul prea gros cu puțină apă sau lapte.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte, muștar
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
