Fondant din marshmallow pentru acoperirea tortului – marțipan fals
Descriere:
Fondantul din marshmallow este un înlocuitor fără migdale al marțipanului și este potrivit pentru acoperirea torturilor. Consistența sa permite atât modelarea, cât și realizarea de decorațiuni după preferință.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 180 g
- 600 g
- 2 linguri
- 1 linguriță
- 0,5 cm
Mod de preparare
-
Pregătiți toate ingredientele.
-
Puneți într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde 180 g de bomboane marshmallow, adăugați 2 linguri de apă rece, 1 linguriță de acid citric, o bucățică de Cera și, după nevoie, colorant alimentar sau aromă de migdale. Dacă doriți o pastă albă, folosiți numai bomboane albe.
-
Puneți bolul în cuptorul cu microunde, la putere maximă, și încălziți aproximativ 2 minute, în reprize scurte, amestecând compoziția după fiecare deschidere a cuptorului.
-
Încălziți numai în reprize scurte, de câte 15 secunde, pentru ca amestecul să nu facă prea multă spumă, iar bomboanele să nu se caramelizeze.
-
Când bomboanele s-au topit, încorporați treptat aproximativ 400 g de zahăr pudră cernut bine.
-
Presărați cele 200 g de zahăr pudră rămase pe suprafața de lucru și puneți în mijloc compoziția semisolidă.
-
Frământați bine zahărul în compoziție cu mâinile, până când obțineți o consistență compactă.
-
Dacă pasta nu absoarbe tot zahărul, vă puteți clăti ușor mâinile cu apă și puteți continua să frământați până când zahărul este absorbit complet.
-
Spălați-vă și uscați-vă mâinile, apoi frământați din nou bine pasta; cantitatea este suficientă pentru a acoperi un tort mai mare și va mai rămâne puțin și pentru decor.
-
Pasta gata preparată poate fi păstrată în frigider timp de câteva săptămâni; înainte de folosire, scoateți-o și lăsați-o la temperatura camerei aproximativ 5–6 ore, apoi frământați-o cu mâinile.
-
Pe suprafața de lucru curățată și uscată foarte bine, cerneți un strat mai gros de zahăr pudră, pe o zonă aproximativ cât o farfurie întinsă.
-
Așezați pasta pregătită peste zahărul cernut și începeți să o întindeți cu sucitorul; nu pudrați suprafața de deasupra, pentru a evita formarea petelor albe.
-
Încercați ca pasta să nu se lipească de sucitor; dacă se lipește, spălați și uscați sucitorul, iar locurile în care aderă ușor pudrați-le doar fin cu zahăr.
-
Dacă în timpul întinderii se adună zahăr sub margini, îndepărtați-l cu degetul mic, pentru ca sucitorul să nu îl ducă înapoi pe pastă.
-
Întindeți fondantul într-un strat uniform, cu grosimea de aproximativ 2–3 mm.
-
Ridicați cu grijă o parte a fondantului întins și așezați-o peste antebraț.
-
Așezați tortul uns cu cremă pe un suport care poate fi deplasat ușor și glisați-l sub fondantul ridicat.
-
La netezire, lucrați rapid, dar cu grijă; îndepărtați treptat marginile în exces.
-
Înainte de a așeza fondantul, curățați crema de pe suprafața din jurul tortului, astfel încât surplusul tăiat să rămână curat și să poată fi refolosit.
-
Fondantul aplicat și netezit poate fi decorat în continuare după preferință; din această pastă se pot modela și decorațiuni simple.
-
Adaptați decorul în funcție de vârstă sau de ocazie și folosiți culori ori forme după nevoie.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 3025 kcal (12657 kJ)
- Proteine
- 3.2 g
- Carbohidrați
- 759.6 g
- Grăsimi
- 2.1 g
- Zaharuri
- 748.8 g
- Fibre
- 0 g
- Sare
- 0.36 g
De ce ai nevoie
- Bol pentru cuptorul cu microunde
- Cuptor cu microunde
- Sită
- Spatulă sau lingură
- Sucitor
- Cuțit sau tăietor pentru fondant
Sfaturi pentru rețetă
- Încălziți bezelele moi în reprize de 15 secunde și amestecați după fiecare repriză, ca să nu se caramelizeze.
- Cerneți bine zahărul pudră; cocoloașele se vor vedea în fondantul întins.
- Întindeți fondantul uniform la 2–3 mm și nu pudrați inutil partea de sus, pentru a evita petele albe.
- Crema de pe tort trebuie să fie netedă și întărită; neteziți fondantul din centru către bază.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de Cera (grăsime vegetală hidrogenată): O cantitate mică de grăsime vegetală neutră Folosiți doar un strat subțire pentru a reduce lipirea.
- În loc de Acid citric: Câteva picături de suc de lămâie Adăugați cu grijă, ca fondantul să nu devină prea moale.
- În loc de Aromă de migdale: Aromă de vanilie Schimbă aroma, dar nu și consistența de bază.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Înfășurați etanș în folie alimentară și puneți într-un recipient cu capac, ferit de uscare. Lăsați să se înmoaie la temperatura camerei înainte de folosire.
- Congelare
- Nu este recomandat; condensul format după dezghețare poate face fondantul umed și lipicios.
- Reîncălzire
- Dacă s-a întărit, încălziți-l la microunde în reprize de 5 secunde și frământați după fiecare repriză.
Alergeni
fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
