Papricaș de pui unguresc

Name: Papricaș de pui unguresc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 3 pulpe de pui; 1 buc. ceapă; 1 linguriță boia dulce; roșie; ardei; 1 buc. smântână fermentată; 1 buc. smântână dulce; sare; ulei sau untură; făină semialbă; ouă

Descriere:

Preparat tradițional unguresc din carne de pui înăbușită în sos de boia. Se servește adesea cu găluște sau cu altă garnitură, după gust.

Porții:
4 Pregătire:
30 min Gătire/coacere:
30 min Dificultate:
Mediu Energie:
655 kcalPer porție

Categorii

Bucătărie maghiară Feluri principale Prânz Preparate într-o singură oală Pui

Etichete:

de pui, găluște

Hashtaguri:

#boia #găluște

Ai poftă de altceva?

Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.

Alege ingredientele

Ingrediente

Fără grupă

Mod de preparare

Îndepărtăm pielea de pe pulpele de pui și dezosăm carnea.
Din oase și piele se poate prepara o supă de bază, pe care recomandăm să o păstrați deoparte.
Călim ceapa tocată în ulei sau untură până devine sticloasă, adăugăm boiaua dulce (aproximativ o linguriță) și o călim scurt; pentru ca boiaua să nu se ardă, adăugăm puțină apă, dacă este nevoie.
Sărăm carnea dezosată și o așezăm peste ceapă, cu partea sărată în jos; după ce se rumenește pe o parte, sărăm și cealaltă parte.
Rumenim carnea pe ambele părți până capătă o culoare deschisă, întorcând-o periodic.
Adăugăm ardeiul proaspăt și roșiile tăiate, turnăm puțină apă și lăsăm la înăbușit până când carnea se frăgezește; timpul aproximativ de gătire este de circa 30 de minute.
Când carnea este fragedă, amestecăm într-un bol smântâna fermentată cu smântâna dulce și subțiem amestecul cu puțin sos din cratiță, apoi îl încorporăm în preparat.
După ce mai dă o dată în clocot, papricașul de pui este gata.
Prepararea găluștelor: pregătim un aluat din făină semialbă, ouă, apă și sare. Cu ajutorul unei site speciale sau al unui cuțit, formăm găluștele direct în apă clocotită cu sare.
Fierbem găluștele până când se ridică la suprafață, le scurgem și, dacă este nevoie, le clătim cu apă caldă sau rece; adăugăm câteva picături de ulei ca să nu se lipească.
Salată opțională de castraveți: radem castraveții, adăugăm usturoiul tocat și un dressing din apă, zahăr și oțet, lăsăm puțin să se odihnească, apoi asezonăm după gust cu boia și piper măcinat.

Valori nutriționale

Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.

Energie: 655 kcal (2741 kJ)
Proteine: 38 g
Carbohidrați: 55 g
Grăsimi: 31 g
Zaharuri: 7 g
Fibre: 3 g
Sare: 1.5 g

Alergeni

cereale care conțin gluten, ouă, lapte

Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.