Rață coaptă lent
Descriere:
Rața coaptă lent se pregătește sărând-o și asezonând-o cu chimen, apoi lăsând-o la rece și coacând-o încet, timp îndelungat. Metoda este simplă, iar rezultatul este o carne suculentă, cu pielea crocantă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Mod de preparare
-
Spălăm bine rața, o sărăm și o presărăm cu chimen, o așezăm într-o tavă potrivită și o lăsăm peste noapte la frigider.
-
Dimineața, preîncălzim cuptorul la 140–150 °C, introducem rața și o coacem aproximativ patru ore, fără să adăugăm lichid și fără să deschidem cuptorul; după acest timp, scurgem grăsimea topită, apoi rumenim scurt rața neacoperită la 200 °C, după caz.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 790 kcal (3305 kJ)
- Proteine
- 54 g
- Carbohidrați
- 0.5 g
- Grăsimi
- 64 g
- Zaharuri
- 0 g
- Fibre
- 0.2 g
- Sare
- 2.5 g
De ce ai nevoie
- tavă adâncă pentru cuptor
- cuptor
- cuțit sau furculiță pentru porționare
- vas termorezistent pentru grăsimea scursă
Sfaturi pentru rețetă
- Așezați rața în tavă cu pieptul în sus și înțepați superficial pielea în zonele cele mai grase, fără să pătrundeți în carne.
- Nu deschideți inutil cuptorul în timpul coacerii lente; temperatura constantă ajută la coacerea uniformă.
- Înainte de rumenirea finală, scurgeți cea mai mare parte a grăsimii și ridicați temperatura la 200 °C pentru o piele crocantă.
- După coacere, lăsați rața să se odihnească 15 minute înainte de porționare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de semințe de chimen: chimen măcinat Folosiți o cantitate mai mică, deoarece aroma se eliberează mai intens.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea răcită și acoperită în frigider cel mult 2–3 zile.
- Congelare
- Carnea dezosată și porționată poate fi congelată într-un ambalaj etanș aproximativ 2–3 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit în cuptor la 160 °C; descoperiți spre final pentru a reda pielii textura crocantă.
