Rață la cuptor
Descriere:
Rață sărată cu o zi înainte, umplută cu mere și coaptă lent până devine fragedă. Prepararea include o scurtă coacere la temperatură mai ridicată, stropirea cu supă și ungerea cu miere înainte de finalizare.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Mod de preparare
-
Cu o zi înainte de coacere, sărați bine rața și lăsați-o cu sare până a doua zi, fără să o clătiți.
-
Înainte de coacere, pregătiți rața și merele spălate; îndepărtați cotoarele.
-
Introduceți merele în cavitatea raței.
-
Pregătiți rața apropiind pulpele de corp, prinzând coada sub piele și legând-o; fixați marginea pielii cu scobitori sau ace pentru ruladă.
-
Turnați peste rață aproximativ 2 dl de supă din măruntaie.
-
Adăugați aproximativ 4 dl de apă.
-
Introduceți rața în cuptorul preîncălzit și coaceți-o la început, neacoperită, timp de 10 minute la 200 °C, pentru ca pielea să se întărească.
-
Apoi acoperiți rața și coaceți-o lent la 160 °C, stropind-o regulat cu sosul propriu din tavă.
-
Chiar înainte de final, ungeți rața cu miere.
-
După ce ați uns-o cu miere, acoperiți-o și coaceți-o încă aproximativ 30 de minute, pentru ca pielea să nu se crape.
-
Cu zece minute înainte de final, descoperiți rața și continuați coacerea fără capac; după ce este gata, lăsați-o puțin să se odihnească, apoi porționați-o.
-
Serviți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 738 kcal (3088 kJ)
- Proteine
- 51.7 g
- Carbohidrați
- 0 g
- Grăsimi
- 57.9 g
- Zaharuri
- 0 g
- Fibre
- 0 g
- Sare
- 2.5 g
De ce ai nevoie
- tavă adâncă cu capac
- cuptor
- sfoară de bucătărie
- scobitori sau ace pentru ruladă
- polonic sau lingură mare
- cuțit și tocător
Sfaturi pentru rețetă
- Merele și mierea nu apar în lista ingredientelor, deși sunt folosite în instrucțiuni; verificați înainte dacă doriți să le adăugați.
- În timpul coacerii lente, stropiți periodic rața cu sosul din tavă pentru a limita uscarea cărnii.
- Înaintea ultimelor 10 minute, îndepărtați excesul de grăsime din tavă, pentru ca pielea să se rumenească mai bine.
- Lăsați rața coaptă să se odihnească 15 minute înainte de porționare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de supă concentrată: apă Gustul va fi mai puțin intens, dar rața se va găti corect.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea răcită într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Porțiile pot fi congelate în ambalaj etanș aproximativ 2 luni.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, la cuptor, la 160 °C, cu puțin sos sau apă; descoperiți spre final pentru o piele mai fermă.
