Ingredient: vin alb

Vinul alb este folosit în preparate sărate și dulci pentru aromă, aciditate și pentru a desprinde depunerile rumenite din tigaie. Pentru gătit, alege de regulă un vin sec, cu gust plăcut, evitând variantele foarte dulci sau intens aromate dacă rețeta nu le cere.

Idei de utilizare

• La sosuri pentru fripturi, paste și preparate de tip Stroganoff
• În risotto cu dovleac sau ciuperci, adăugat înaintea lichidului de gătire
• La pateuri și preparate din ficat, pentru echilibrarea gustului
• În aluaturi fragede, precum fursecuri sau pogăcele

Cu ce se potrivește

• carne de porc, vită sau curcan
• ficat de pui
• ciuperci
• dovleac
• ceapă și ierburi aromatice

Înlocuitori posibili

• vermut alb sec, în cantitate puțin mai mică
• suc de mere neîndulcit diluat cu apă, pentru preparate cu porc sau pasăre
• supă clară cu puțină zeamă de lămâie, pentru sosuri și risotto
• apă cu puțin oțet din vin alb, în aluaturi sau sosuri

Păstrare

Păstrează sticla nedeschisă într-un loc răcoros și întunecos. După deschidere, închide-o bine, ține-o la frigider și folosește vinul pentru gătit în câteva zile.