Friptură de vită cu cartofi copți și sos de ceapă
Descriere:
Rețetă de friptură de vită cu cartofi și sos de ceapă. Este o metodă generală de preparare, potrivită pentru gătitul acasă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 500 g
- 1 cățel
- 1
- 2 buc.
- 1 buc.
- 500 g
- 2 buc.
- 1 lingură
- 1
- 3
- 1 dl
- 1 dl
- mână
Mod de preparare
-
Spălați bine cartofii și tăiați-i în bucăți de aproximativ 2 cm. Puneți-i în apă clocotită cu sare și chimen.
-
Carnea trebuie să fie de calitate și maturată. Spălați-o, îndepărtați pielițele și ungeți-o cu ulei de măsline. Presărați pe o foaie de copt condimentele zdrobite în mojar: cimbru, usturoi, boabe de ienupăr zdrobite, coajă de lămâie, sare și piper.
-
Tăvăliți bucata de carne prin condimente și masați-o bine, pentru ca aromele să pătrundă în carne.
-
Tăiați carnea în două pe lungime, așezați-o într-o tigaie bine încinsă și rumeniți-o rapid pe toate părțile. Apoi reduceți temperatura și gătiți-o aproximativ 10 minute pentru un grad mediu de preparare (durata depinde de calitatea cărnii). Dacă preferați carnea mai în sânge, scurtați timpul de gătire.
-
După rumenire, scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească sub folie de aluminiu timp de aproximativ 10–15 minute.
-
Fierbeți cartofii până se înmoaie, scurgeți-i și puneți-i din nou pe plită. După ce se evaporă apa, adăugați ulei de măsline și prăjiți cartofii împreună cu 3–4 căței de usturoi, până devin aurii. La final, adăugați pătrunjelul verde.
-
În grăsimea rămasă în tigaie după rumenirea cărnii, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de rondele și o lingură de făină. Căliți ceapa până se caramelizează, apoi turnați vinul alb și supa de pui. Fierbeți sosul până se îngroașă, iar la final topiți încet untul în el.
-
După ce carnea s-a odihnit, tăiați-o pe lungime în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
-
Serviți carnea cu cartofii, peste care turnați sosul de ceapă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 483 kcal (2021 kJ)
- Proteine
- 43.5 g
- Carbohidrați
- 39.2 g
- Grăsimi
- 15.6 g
- Zaharuri
- 6.2 g
- Fibre
- 4.7 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- tigaie mare
- oală
- strecurătoare
- mojar
- cuțit ascuțit
- folie de aluminiu
Sfaturi pentru rețetă
- Tăiați cartofii în bucăți egale de aproximativ 2 cm, ca să fiarbă uniform.
- Uscați carnea înainte de rumenire; o tigaie bine încinsă ajută la formarea rapidă a crustei.
- Pentru o gătire medie, urmăriți o temperatură internă de aproximativ 54–57°C înainte de odihnire.
- Încorporați untul în sos la foc mic, pentru ca sosul să rămână omogen.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de mușchi de cerb lopătar (vită): mușchi de vită sau vrăbioară de vită Alegeți o bucată cu grosime similară și adaptați timpul de gătire.
- În loc de supă de pui: supă de vită Sosul va avea un gust mai intens.
- În loc de vin alb: aceeași cantitate de supă Rezultă o variantă fără alcool și mai puțin acidă; puteți adăuga puțin suc de lămâie.
- În loc de unt: ulei de măsline Sosul va fi mai puțin cremos.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați carnea, cartofii și sosul separat, în recipiente închise, la frigider, cel mult 2 zile.
- Congelare
- Carnea și sosul de ceapă pot fi congelate separat cel mult 2 luni. Cartofii își pierd textura după decongelare, deci este preferabil să nu-i congelați.
- Reîncălzire
- Încălziți carnea ușor în tigaie cu puțin sos; rumeniți cartofii în tigaie sau încălziți-i în cuptor. Încălziți sosul separat, la foc mic.
Alergeni
lapte, țelină, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
