Varză roșie dulce-acrișoară
Descriere:
Varză roșie călită cu caramel, măr și condimente, pregătită ca garnitură. Se potrivește cu friptura și este gustoasă și a doua zi.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 800 g
- 1 buc.
- 3 linguri
- 2
- 1
- după gust
- 10 buc.
- 3
- 2 buc.
- după gust
- după gust
- după nevoie
- 1 buc.
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Puneți 3 linguri de zahăr tos într-o cratiță uscată și încinsă.
-
Topiți zahărul, amestecând continuu, până se formează caramelul; durează aproximativ 4–5 minute.
-
Turnați cu grijă aproximativ 100 ml de apă rece și amestecați până când caramelul se dizolvă fără cocoloașe; aveți grijă în timpul acestei operațiuni, deoarece caramelul este foarte fierbinte.
-
Adăugați untura de porc topită și ceapa tocată.
-
Căliți ceapa până devine ușor aurie, aproximativ 4–5 minute.
-
Adăugați varza roșie tăiată în fâșii subțiri; la nevoie, puteți folosi varză conservată, care trebuie asezonată corespunzător.
-
Turnați peste varză aproximativ 100 ml de apă rece.
-
Încorporați semințele întregi de chimen.
-
Adăugați boabele de piper negru, boabele de ienibahar, boabele de ienupăr și sarea.
-
Adăugați foaia de dafin și mărul mai acrișor, dat pe răzătoare, acoperiți și înăbușiți la foc mediu aproximativ 10 minute, astfel încât varza să rămână ușor crocantă (al dente).
-
Îngroșați preparatul presărând făina și mai înăbușiți-l aproximativ 10 minute, amestecând continuu; timpul total de gătire nu trebuie să depășească 20 de minute.
-
Luați de pe foc, lăsați puțin să se odihnească și asezonați după gust cu oțet de vin alb, pentru a obține un gust plăcut dulce-acrișor.
-
Serviți varza caldă, ca garnitură la friptură; este gustoasă și a doua zi.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 278 kcal (1163 kJ)
- Proteine
- 4.3 g
- Carbohidrați
- 44.9 g
- Grăsimi
- 10.8 g
- Zaharuri
- 29.3 g
- Fibre
- 6.1 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- lingură de lemn
- cuțit ascuțit
- tocător
- răzătoare
- cană gradată
Sfaturi pentru rețetă
- Când turnați apa rece peste caramel, păstrați distanța și adăugați-o în porții mici; amestecul produce mult abur și poate stropi.
- Tăiați varza în fâșii subțiri și egale, ca să se gătească uniform și să rămână ușor crocantă.
- Puneți condimentele întregi într-un infuzor de ceai sau săculeț pentru condimente, ca să le scoateți ușor înainte de servire.
- Adăugați oțetul treptat, numai după ce luați oala de pe foc; gustați din nou după câteva minute.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de untură de porc: unt clarifiat Folosiți aceeași cantitate; gustul va fi mai delicat.
- În loc de oțet din vin alb: oțet de mere Adăugați-l treptat, după gust.
- În loc de făină albă: amidon de porumb Dizolvați-l întâi în puțină apă rece și folosiți aproximativ jumătate din cantitate.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni; după decongelare, varza va fi mai moale.
- Reîncălzire
- Reîncălziți la foc mic, într-o oală, cu puțină apă, amestecând din când în când.
Alergeni
cereale care conțin gluten, dioxid de sulf și sulfiți
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
