Tobă de casă din carne de porc
Descriere:
Tobă tradițională preparată din carne și șorici de porc fierte, lăsată să se închege în stomac de porc și, opțional, afumată ușor. Se servește rece, tăiată felii.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1 kg
- 2 buc.
- 0,3 kg
- 8 căței
- după gust
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Fierbeți inimile și limbile într-o oală, iar ciolanele și șoriciul în alta, în apă cu sare, piper și 3 căței de usturoi, până când sunt foarte fragede. Curățați limbile de pieliță, tocați mărunt inimile și carnea de pe ciolane, iar șoriciul dați-l prin mașina de tocat, folosind sita fină. Amestecați totul, adăugați aproximativ 1 dl de zeamă în care au fiert și potriviți gustul cu sare, piper negru și 5 căței de usturoi pisați. Dacă ciolanele nu sunt potrivite, le puteți înlocui cu 1 kg de piept de porc cu straturi de grăsime, fiert și tocat mărunt.
-
Spălați bine stomacul de porc curățat și umpleți-l cu amestecul pregătit, fără a-l umple complet până la margine, ca să nu crape în timpul fierberii.
-
Închideți deschizătura și coaseți-o bine.
-
Puneți stomacul cusut în apă curată și fierbeți-l aproximativ 60 de minute.
-
Cât este încă fierbinte, presați stomacul fiert sub un fund de lemn pe care ați așezat o greutate potrivită și lăsați-l să se răcească, de preferat peste noapte, până când se încheagă.
-
După gust, toba gata preparată poate fi afumată pentru scurt timp, aproximativ 10 minute.
-
După ce s-a răcit complet, tăiați toba felii și serviți-o.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 6658 kcal (27857 kJ)
- Proteine
- 798 g
- Carbohidrați
- 33 g
- Grăsimi
- 367 g
- Zaharuri
- 3 g
- Fibre
- 2 g
- Sare
- 5 g
