Gulaș de porc
Descriere:
Gulaș gros din carne de porc, cu cartofi și legume. Gustul este completat de slănină afumată și lecsó de casă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 buc.
- 3 buc.
- 3 dl
- 1 kg
- 1,5 linguri
- 1
- 1
- 4
Mod de preparare
-
Tăiați slănina cubulețe și puneți-o într-o oală, ca să-și lase grăsimea.
-
După ce slănina s-a topit, adăugați uleiul și ceapa tăiată în bucăți mai mari; căliți până devine sticloasă.
-
Luați oala de pe foc și adăugați boiaua dulce și cea iute, piperul negru măcinat și sarea.
-
Amestecați și mai țineți puțin compoziția la foc mic, pentru ca mirodeniile să-și elibereze aroma.
-
Adăugați lecsó, ardeiul proaspăt tăiat fâșii și roșiile decojite și tăiate.
-
Aduceți amestecul la fierbere și adăugați carnea tăiată cuburi.
-
Rumeniți scurt la foc mai mare, până când carnea se rumenește la exterior (aproximativ 10 minute), apoi acoperiți și fierbeți înăbușit la foc mic.
-
La început nu este necesar să adăugați lichid, deoarece carnea și legumele își vor lăsa zeama; păstrați supa la îndemână pentru a completa dacă este nevoie.
-
După aproximativ o oră, verificați dacă s-a frăgezit carnea; când este aproape pe jumătate făcută, zdrobiți sau tocați usturoiul și adăugați-l în gulaș.
-
Adăugați cartofii curățați și tăiați cuburi și completați cu supă (în rețeta originală s-au folosit 6 dl); adăugați și 1 lingură de sos picant, după gust.
-
Acoperiți și fierbeți înăbușit până când toate ingredientele sunt complet fragede. La final, potriviți gustul cu sare, piper și măghiran.
-
Serviți cu pâine proaspătă. Gulașul trebuie să fie gros; când adăugați lichid, folosiți doar atât cât să nu iasă prea subțire.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 802 kcal (3356 kJ)
- Proteine
- 39.6 g
- Carbohidrați
- 37.2 g
- Grăsimi
- 54.6 g
- Zaharuri
- 8.5 g
- Fibre
- 5.7 g
- Sare
- 1.3 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu capac
- cuțit de bucătărie
- tocător
- lingură de lemn
- cană gradată
Sfaturi pentru rețetă
- Luați oala de pe foc înainte de a adăuga boiaua, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Adăugați lichidul treptat; ceapa și cartofii trebuie să îngroașe natural gulașul.
- Puneți cartofii abia când carnea este aproape fragedă, ca să nu se sfărâme în timpul fierberii îndelungate.
- Adăugați sarea cu grijă, deoarece slănina afumată și lecso pot fi deja sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de spată de porc: pulpă de porc Este mai slabă; gătiți-o doar până se frăgezește, ca să nu se usuce.
- În loc de untură: ulei de rapiță Folosiți aceeași cantitate în greutate, dar gustul va fi mai puțin intens.
- În loc de lecso de casă: ardei tocat și roșii decojite Folosiți aproximativ 300 g în total și ajustați lichidul dacă este necesar.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Se poate congela aproximativ 2 luni; textura cartofilor se poate modifica după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o oală, amestecând din când în când; adăugați puțină apă dacă este necesar.
