Ingredient: usturoi

Usturoiul este un ingredient aromatic, cu gust intens când este crud și mai dulceag după gătire. Se folosește zdrobit, tocat, feliat sau copt întreg, în funcție de preparat.

Idei de utilizare

• În ciorbe de fasole, varză sau burtă
• În gulașuri și tocănițe de vită, porc ori berbecuț
• Pentru condimentarea fripturilor, coastelor și cartofilor la cuptor
• În sosuri, marinade și preparate gratinate

Cu ce se potrivește

• carne de porc sau vită
• cartofi
• varză și fasole
• brânzeturi
• lămâie și ceapă

Înlocuitori posibili

• usturoi granulat, în cantitate mai mică
• pastă de usturoi simplă
• usturoi verde, pentru o aromă mai blândă
• șalotă, dacă se dorește doar o bază aromatică delicată

Păstrare

Păstrează căpățânile întregi într-un loc uscat, răcoros, întunecos și bine aerisit. Cățeii curățați se țin la frigider, într-un recipient închis, și se folosesc în câteva zile.