Cheesecake cu caramel
Descriere:
Un cheesecake fin, cu mascarpone și ciocolată albă, pe un blat de biscuiți cu unt. Este desăvârșit de un topping de caramel din lapte condensat.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Blat
- 175 g
- 70 g
Cremă
- 500 g
- 200 g
- 100 g
- 2 linguri
- 1 lingură
- 1 linguriță
- 2 buc.
Topping
- 1
Mod de preparare
-
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Mărunțiți fin biscuiții, adăugați untul topit și amestecați, apoi presați bine compoziția obținută pe fundul unei forme cu diametrul de 26 cm. Ungeți forma cu unt înainte de a pune blatul. Dați-o la frigider timp de 30 de minute, apoi coaceți blatul 10 minute în cuptorul preîncălzit.
-
Topiți ciocolata albă la bain-marie. Într-un bol, amestecați manual mascarpone cu smântâna, apoi încorporați treptat făina albă, zahărul tos și zahărul vanilat. La final, adăugați ouăle pe rând și ciocolata topită. Lăsați compoziția 10–15 minute la temperatura camerei și loviți energic bolul de câteva ori de blatul de lucru, pentru a elimina bulele de aer.
-
Reduceți temperatura cuptorului la 140 °C. Turnați crema peste blatul copt în prealabil și neteziți suprafața. Puneți pe fundul cuptorului o tavă cu apă fierbinte, pentru a crea un mediu umed. Coaceți timp de 40–50 de minute; nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute. Cheesecake-ul este copt când marginile sunt ferme, iar centrul tremură ușor, asemenea gelatinei, când forma este mișcată delicat.
-
Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de o oră, cu ușa întredeschisă. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească 2 ore la temperatura camerei, după care dați-l la frigider timp de cel puțin 5 ore sau peste noapte. Înainte de servire, ungeți suprafața, după gust, cu jumătate din cantitatea de lapte condensat caramelizat.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 550 kcal (2301 kJ)
- Proteine
- 8.2 g
- Carbohidrați
- 44.5 g
- Grăsimi
- 38.5 g
- Zaharuri
- 34.1 g
- Fibre
- 0.5 g
- Sare
- 0.45 g
De ce ai nevoie
- cuptor
- formă rotundă cu inel detașabil de 26 cm
- robot de bucătărie sau sucitor
- bol de amestecare
- cratiță și bol termorezistent pentru bain-marie
- tavă pentru apa fierbinte
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați mascarpone, smântâna și ouăle să ajungă la temperatura camerei pentru o umplutură omogenă.
- După adăugarea ouălor, amestecați scurt și delicat; prea mult aer favorizează crăparea.
- Puneți tava cu apă pe fundul cuptorului, nu în jurul formei; aburul ajută crema să rămână fină.
- Întindeți caramelul numai după răcirea completă și porționați cu un cuțit încălzit în apă fierbinte.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de smântână fermentată: crème fraîche cu un conținut apropiat de grăsime Folosiți aceeași cantitate.
- În loc de biscuiți cu unt: biscuiți digestivi integrali Blatul va fi puțin mai puțin dulce și mai pronunțat.
- În loc de zahăr vanilat: 1 linguriță de extract de vanilie Încorporați-l în crema de brânză.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați acoperit la frigider cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Fără stratul de caramel, se poate congela porționat aproximativ 1 lună; dezghețați peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Nu reîncălziți; serviți rece sau lăsați 15–20 de minute la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, soia, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
