Cheesecake
Descriere:
Cheesecake cremos, copt, cu blat de biscuiți și umplutură de mascarpone și brânză de vaci. Se coace în baie de apă și este cel mai bine să fie lăsat la frigider peste noapte.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Blat
- 250 g
- 120 g
Umplutură
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 200 g
- 1,5
- 3 buc.
- 1 buc.
- de la
Mod de preparare
-
Înainte de preparare, lăsați toate ingredientele să ajungă la temperatura camerei.
-
Mărunțim biscuiții până obținem o pudră fină.
-
Topim untul și îl amestecăm cu biscuiții mărunțiți până când obținem o compoziție omogenă și compactă.
-
Tapetăm cu hârtie de copt o formă de tort cu diametrul de 26 cm.
-
Turnăm compoziția în formă, o presăm bine pe fund și spre margini, apoi așezăm forma într-o tavă. Coacem blatul timp de 10 minute la 180 °C, apoi îl lăsăm să se răcească.
-
Amestecăm bine mascarpone cu brânza de vaci, adăugăm smântâna fermentată și omogenizăm din nou.
-
Încorporăm treptat zahărul pudră, câte o lingură.
-
Adăugăm treptat ouăle, unul câte unul, așteptând de fiecare dată ca amestecul să se omogenizeze înainte de a-l adăuga pe următorul.
-
Încorporăm esența de vanilie.
-
Adăugăm coaja rasă de lămâie.
-
Ungem marginile formei cu unt.
-
Turnăm umplutura peste blatul de biscuiți răcit și o lăsăm să se așeze aproximativ 5 minute.
-
Coacem cheesecake-ul în baie de apă, la 160–170 °C, aproximativ 60 de minute; în funcție de cuptor, timpul poate fi mai scurt sau mai lung.
-
Dacă umplutura se ridică în timpul coacerii, după îndepărtarea băii de apă mai lăsăm cheesecake-ul la copt aproximativ 5–10 minute; în timpul coacerii, tava poate fi rotită din când în când.
-
După coacere, centrul trebuie să fie ușor tremurător, asemenea gelatinei.
-
Oprim cuptorul, întredeschidem ușa aproximativ 5–10 cm și lăsăm prăjitura să se răcească lent timp de 1–2 ore.
-
După răcire, punem cheesecake-ul în frigider și îl lăsăm la rece, de preferat peste noapte.
-
Toppingurile sunt opționale; servim după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 542 kcal (2268 kJ)
- Proteine
- 8.4 g
- Carbohidrați
- 47.9 g
- Grăsimi
- 35.8 g
- Zaharuri
- 31.6 g
- Fibre
- 1.2 g
- Sare
- 0.46 g
De ce ai nevoie
- formă detașabilă de 26 cm
- hârtie de copt
- blender sau robot de bucătărie
- boluri pentru amestecare
- tel de mână sau spatulă
- tavă adâncă pentru baia de apă
Sfaturi pentru rețetă
- Înainte de baia de apă, înfășurați etanș exteriorul formei în folie de aluminiu, ca apa să nu ajungă la blat.
- După adăugarea ouălor, amestecați numai până la omogenizare; prea mult aer poate face umplutura să crească și să crape.
- Cheesecake-ul este copt când marginile sunt ferme, iar centrul încă tremură ușor.
- Răciți-l peste noapte înainte de feliere și ștergeți cuțitul după fiecare tăietură.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de biscuiți Hobbits: alți biscuiți cu unt sau integrali Folosiți aceeași greutate; dacă biscuiții sunt mai grași, poate fi necesar puțin mai puțin unt.
- În loc de mascarpone: cremă de brânză simplă Umplutura va fi puțin mai ușoară și mai acrișoară.
- În loc de esență de vanilie: extract de vanilie Reglați cantitatea în funcție de concentrația produsului.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați-l acoperit în frigider cel mult 3–4 zile.
- Congelare
- Cheesecake-ul răcit, fără topping, poate fi bine ambalat în porții și congelat aproximativ 1 lună; dezghețați-l peste noapte în frigider.
- Reîncălzire
- Nu îl reîncălziți; serviți-l rece sau lăsați-l 15–20 de minute la temperatura camerei.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
