Dulceață de caise ca la bunica
Descriere:
Rețetă tradițională de dulceață de caise, preparată fără agenți de îngroșare din comerț. Fructele pot fi lăsate mai mult timp la macerat sau pot fi fierte imediat, după preferință.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 3500 g
- 2100 g
Mod de preparare
-
Folosiți 600 g de zahăr la 1 kg de fructe. Spălați caisele, scoateți-le sâmburii și îndepărtați părțile maronii. Așezați în straturi, într-o cratiță, caisele tăiate și curățate, alternându-le cu zahărul, apoi lăsați-le la macerat într-un loc răcoros până a doua zi. A doua zi, fructele își vor lăsa zeama; zdrobiți-le ușor și aduceți-le la fierbere, amestecând continuu. Când dulceața începe să se îngroașe, adăugați acid citric după gust, testați consistența pe o farfurioară și turnați-o fierbinte în borcane. Sterilizați-le pentru scurt timp, doar cât să se închidă bine capacele.
-
Dacă nu doriți să așteptați până a doua zi, puteți fierbe fructele imediat după ce le-ați presărat cu zahăr. Pentru o consistență fină, mai întâi dați fructele prin mașina de tocat carne sau pasați-le după fierbere cu un blender vertical. Din această cantitate se obțin aproximativ 17 borcane mici.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 563 kcal (2356 kJ)
- Proteine
- 1.8 g
- Carbohidrați
- 144.7 g
- Grăsimi
- 0.8 g
- Zaharuri
- 142.3 g
- Fibre
- 4.1 g
- Sare
- 0.01 g
De ce ai nevoie
- oală mare cu fund gros
- lingură de lemn
- cuțit și tocător
- presă pentru piure sau blender vertical
- farfurioară
- 17 borcane mici cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Răciți dinainte farfurioara pentru test; picătura de gem trebuie să se încrețească ușor când este împinsă.
- Amestecați continuu, atingând fundul oalei, în timp ce gemul se îngroașă, deoarece conținutul mare de zahăr favorizează arderea.
- Adăugați acidul citric în cantități mici abia spre sfârșul fierberii.
- Umpleți borcanele cu gem fierbinte și ștergeți marginile înainte de a le închide bine.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de acid citric: zeamă de lămâie Adăugați-o treptat, după gust; gemul poate rămâne puțin mai moale.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider și folosiți de fiecare dată o linguriță curată.
- Congelare
- Gemul poate fi congelat în recipiente potrivite, lăsând spațiu pentru dilatare; borcanele din sticlă pot fi nepotrivite.
