Castraveți murați prin fermentare
Descriere:
Castraveți murați tradițional prin fermentare, fără adaos de făină sau pâine. Fermentația lactică durează mai mult, iar rezultatul este reprezentat de castraveți bine fermentați.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 kg
- 3 l
- 100 g
- 8
- 1
- 4
Mod de preparare
-
Fierbem apa cu sarea și o lăsăm să se răcească; între timp, pregătim castraveții și celelalte ingrediente.
-
Tăiem capetele castraveților și îi tăiem pe lungime — pe cei mai subțiri în jumătăți, iar pe cei mai groși în sferturi.
-
Așezăm pe fundul unui borcan mare și curat jumătate dintre frunzele de viță-de-vie spălate și punem vertical castraveții mai mari; adăugăm ardeii iuți tăiați, frunzele de vișin și frunza de hrean.
-
Adăugăm restul castraveților, de data aceasta pe cei mai mici, și îi așezăm orizontal; deasupra punem mărarul.
-
Adăugăm restul frunzelor de viță-de-vie și folosim tulpinile mai groase de mărar pentru a fixa conținutul, astfel încât să nu se ridice la suprafață după turnarea saramurii.
-
Turnăm saramura răcită, astfel încât să depășească nivelul conținutului cu cel puțin 1 cm, închidem borcanul și îl punem într-un loc întunecos și răcoros.
-
După 10–14 zile, castraveții sunt gata pentru consum. Dacă vrem să îi păstrăm mai mult timp, îi împărțim în borcane mai mici, turnăm peste ei saramura inițială, închidem borcanele și le lăsăm până când ajung la punctul de fierbere.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 324 kcal (1356 kJ)
- Proteine
- 13 g
- Carbohidrați
- 73 g
- Grăsimi
- 2.2 g
- Zaharuri
- 34 g
- Fibre
- 10 g
- Sare
- 100 g
