Dulceață de căpșuni
Descriere:
Dulceață groasă, preparată din căpșuni proaspete, zahăr și acid citric. Fructele se lasă la macerat cu zahărul și se fierb în porții mici, până când dulceața ajunge la consistența dorită.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 60 dkg
- 1
Mod de preparare
-
Alegeți căpșunile, spălați-le bine și îndepărtați codițele. Tăiați fructele mai mari în jumătăți sau sferturi.
-
La 1 kg de căpșuni adăugați 60 dkg de zahăr tos; ajustați cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulce doriți să fie dulceața. Presărați zahărul peste căpșuni, astfel încât straturile de deasupra să conțină mai mult zahăr, și lăsați-le la macerat la rece aproximativ 24 de ore, până când se formează un suc siropos.
-
Preparați dulceața în porții mici, într-o cratiță largă: luați 2–3 polonice din amestec, inclusiv sirop, aduceți la fierbere cu capacul pus, apoi continuați să fierbeți, amestecând din când în când, până când spuma începe să se reducă, iar consistența devine mai groasă. Notați timpul de fierbere al primei porții și folosiți-l ca reper pentru următoarele tranșe.
-
Testați gelificarea primei porții fierte: puneți o lingură de dulceață pe o farfurioară și trasați o dungă prin ea; dacă amestecul nu se unește la loc, consistența este potrivită.
-
Turnați toate porțiile fierte într-o singură cratiță și amestecați bine, astfel încât dulceața rezultată să aibă o textură uniformă.
-
Înainte de umplerea borcanelor, dulceața trebuie să fie fierbinte, la minimum 75 °C. Umpleți borcanele, închideți-le cu capace, întoarceți-le cu gura în jos timp de 30 de minute pentru sterilizarea suplimentară a capacelor, apoi întoarceți-le în poziție normală și lăsați-le să se răcească; după răcire, verificați dacă s-a format vid sub capace și consumați mai repede dulceața din borcanele ale căror capace nu au rămas etanșe.
-
Pentru mai multă siguranță împotriva mucegaiului, se poate efectua o sterilizare suplimentară la 90 °C, timp de 10 minute.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 968 kcal (405 kJ)
- Proteine
- 2.2 g
- Carbohidrați
- 247.5 g
- Grăsimi
- 1 g
- Zaharuri
- 238.3 g
- Fibre
- 6.7 g
- Sare
- 0.01 g
De ce ai nevoie
- cratiță largă cu capac
- bol mare
- lingură de lemn
- polonic
- farfurioară
- borcane curate cu capace
Sfaturi pentru rețetă
- Lăsați căpșunile acoperite la macerat aproximativ 24 de ore în frigider, nu la temperatura camerei.
- Fierbeți gemul în porții mici, într-o cratiță largă, pentru ca apa să se evapore mai repede și fructele să nu se prindă.
- Răciți dinainte farfurioara pentru testul de consistență; gemul se mai îngroașă după răcire.
- Adăugați cu grijă acidul citric, în funcție de aciditatea căpșunilor; rețeta nu precizează cantitatea în grame.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După deschidere, păstrați la frigider și folosiți de fiecare dată o lingură curată.
- Congelare
- Gemul poate fi congelat într-un recipient adecvat, lăsând loc pentru dilatare; după decongelare, păstrați-l la frigider.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
