Găluște slovăcești cu varză murată (strapačky)
Descriere:
Găluște slovăcești tradiționale, servite cu varză murată și slănină rumenită. Un preparat simplu, folosit ca alternativă la găluștele cu brânză bryndza.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
Mod de preparare
-
Curățați cartofii și folosiți aproximativ 1 kg, după necesitate.
-
Dați cartofii curățați pe răzătoare; dacă nu puteți folosi răzătoarea, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
-
Adăugați sare și făină semialbă peste cartofii rași. Dacă amestecul conține prea mult lichid, scurgeți o parte și adăugați mai multă făină, după necesitate, până obțineți un aluat cu consistența potrivită.
-
Puneți porții de aluat, cu lingura sau cu ajutorul unei site pentru găluște, în apă clocotită cu sare. Când găluștele se ridică la suprafață, scoateți-le cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă.
-
Tăiați slănina afumată cu straturi de carne în cubulețe și rumeniți-o într-o tigaie; pentru a obține mai multă grăsime, adăugați puțin ulei.
-
Puneți găluștele gata fierte într-un bol, încorporați varza murată (dacă este cumpărată, tocați-o mărunt după necesitate), apoi adăugați slănina rumenită împreună cu grăsimea lăsată. Amestecați și asezonați după gust.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 545 kcal (228 kJ)
- Proteine
- 14 g
- Carbohidrați
- 84 g
- Grăsimi
- 18 g
- Zaharuri
- 5 g
- Fibre
- 7 g
- Sare
- 2.4 g
De ce ai nevoie
- curățător de cartofi
- răzătoare sau robot de bucătărie
- oală mare
- sită pentru găluște sau lingură
- spumieră
- tigaie
Sfaturi pentru rețetă
- Adăugați făina treptat, deoarece cantitatea necesară depinde de câtă apă conțin cartofii.
- Aluatul corect trebuie să alunece lent de pe lingură, fără să fie lichid sau tare.
- Fierbeți mai întâi o gălușcă de probă; dacă se destramă, mai adăugați puțină făină.
- Scurgeți varza murată și tocați firele prea lungi înainte de amestecare.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină semigrosieră: făină albă de grâu Adăugați-o treptat; găluștele pot ieși puțin mai fragede.
- În loc de sită pentru găluște: tocător și cuțit sau linguriță Tăiați sau luați bucățele mici de aluat direct în apa clocotită.
- În loc de ulei: grăsimea lăsată de slănină Renunțați la ulei dacă slănina lasă suficientă grăsime.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați preparatul într-un recipient închis cel mult 2 zile.
- Congelare
- Găluștele fără varză și slănină se pot congela aproximativ 1 lună; preparatul complet se poate înmuia după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți în tigaie, la foc mic, cu puțină grăsime de la slănină sau apă, până când este fierbinte în întregime.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
