Murături asortate după o rețetă bulgărească
Descriere:
Un amestec de legume variate, puse în saramură și lăsate la fermentat pentru iarnă. Prepararea se bazează pe fermentarea tradițională, fără adaos de conservanți.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2,5 kg
- 2 kg
- 2 buc.
- 1 kg
- 1 kg
- 1 buc.
- 1
- 5
Mod de preparare
-
Spălăm bine legumele; în loc să răzuim morcovii, îi curățăm cu o perie. Tăiem țelina în opt și separăm frunzele, desfacem conopida în buchețele mai mici, înțepăm castraveții, iar ardeii și roșiile îi lăsăm întregi. Verzele mici le lăsăm întregi, iar pe cele mai mari le tăiem în jumătate. Cantitatea indicată încape aproximativ într-un vas din ceramică de 10–12 l.
-
În vasul din ceramică bine curățat așezăm mai întâi frunzele de țelină, apoi straturi de legume în următoarea ordine: ardei, morcovi, țelină, conopidă, roșii, ardei iuți și varză. Repetăm straturile până când folosim toate legumele pregătite.
-
Pregătim saramura în proporție de 50 g de sare la 1 l de apă (5 dkg/1 l). O parte din saramură poate fi fiartă împreună cu condimente pentru murături fără oțet; turnăm peste legume saramura fierbinte, dar nu clocotită (aprox. 50–60 °C). Turnăm apă în șanțul de pe marginea vasului, așezăm greutatea și închidem vasul cu capacul.
-
Procesul de fermentare este asemănător celui pentru varză: verificăm din când în când nivelul lichidului și completăm apa din șanț. Fermentarea durează aproximativ o lună, în funcție de temperatura din încăpere; pentru încercare, se poate pregăti o cantitate mai mică într-un borcan de 3–5 l. După fermentare, legumele sunt aromate, gustoase și pot fi picante, în funcție de cantitatea de ardei iuți.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 2826 kcal (11824 kJ)
- Proteine
- 111 g
- Carbohidrați
- 592 g
- Grăsimi
- 27 g
- Zaharuri
- 314 g
- Fibre
- 190 g
- Sare
- 100 g
Alergeni
țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
