Castraveți fermentați (covăsiți)
Descriere:
Metodă tradițională de preparare a castraveților în saramură, cu mărar și usturoi. Castraveții se lasă să fermenteze natural la temperatura camerei, până ajung la gradul de acrire dorit.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1 lingură
- 1 căpățână
- 1 legătură
Mod de preparare
-
Spălăm bine castraveții, le îndepărtăm capetele și îi crestăm în cruce la ambele capete.
-
Pe fundul unui borcan mare pentru murături punem o floare de mărar, câteva crenguțe și trei căței de usturoi.
-
Așezăm castraveții înghesuiți în borcan, astfel încât să stea bine fixați; între straturi adăugăm mărar (fără flori) și usturoi.
-
Încălzim 1 l de apă într-o oală, adăugăm sarea și o lăsăm să se dizolve fără ca apa să fiarbă. După ce saramura se răcorește puțin, o turnăm în borcan, așezăm deasupra o bucată de pâine, închidem borcanul fără a strânge complet capacul și îl punem într-un loc cald; lăsăm castraveții să fermenteze aproximativ o săptămână, în funcție de gradul de acrire dorit.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 38 kcal (159 kJ)
- Proteine
- 1.9 g
- Carbohidrați
- 8.4 g
- Grăsimi
- 0.4 g
- Zaharuri
- 3.8 g
- Fibre
- 1.8 g
- Sare
- 2.9 g
De ce ai nevoie
- borcan mare pentru murături
- cratiță
- cuțit
- tocător
Sfaturi pentru rețetă
- Spală bine borcanul și castraveții; în timpul fermentării, castraveții trebuie să rămână complet acoperiți de saramură.
- Toarnă saramura după ce s-a răcorit puțin, pentru ca temperatura ridicată să nu încetinească fermentarea naturală.
- Nu închide ermetic borcanul, deoarece în timpul fermentării se formează gaze.
- Când castraveții au ajuns la aciditatea dorită, îndepărtează pâinea și mută borcanul în frigider.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După fermentare, păstrează castraveții acoperiți de saramură în frigider și consumă-i de preferință în 2–3 săptămâni.
- Congelare
- Congelarea nu este recomandată, deoarece castraveții își pierd textura crocantă.
Alergeni
cereale care conțin gluten
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
