Pâine irlandeză de speltă (fără frământare, fără dospire, rapidă)
Descriere:
Pâine rapidă fără drojdie și fără dospire, preparată din făină de speltă și iaurt dens. Bicarbonatul de sodiu este folosit ca agent de afânare, iar rezultatul este o coajă crocantă și un miez moale.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 450 g
- 1
- 1
- 1
- 500 ml
Mod de preparare
-
Cerneți făina albă de speltă într-un bol mare, apoi adăugați zahărul tos, sarea și bicarbonatul de sodiu.
-
Adăugați iaurtul alb dens, fără arome (de casă sau din comerț), și amestecați.
-
Amestecați cu o furculiță până obțineți un aluat neted și semimoale; modelați-l ușor într-o pâine rotundă, fără să-l frământați.
-
Cu mâinile înfăinate, transferați aluatul într-un vas termorezistent din sticlă, tapetat cu hârtie de copt; aluatul poate fi ușor lipicios.
-
Opțional, presărați deasupra 3 linguri de făină de speltă.
-
Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Puneți vasul termorezistent cu aluatul în cuptor și coaceți aproximativ 50 de minute.
-
După coacere, scoateți pâinea din vas cu ajutorul hârtiei de copt și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.
-
Miezul este ușor, pufos și aerat.
-
Coaja este bine rumenită, iar miezul rămâne moale și aerat.
-
Pâinea se feliază ușor și rămâne fragedă chiar și a doua zi.
-
Rețeta nu conține drojdie; în locul acesteia se folosesc bicarbonat de sodiu și un produs lactat fermentat (iaurt).
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Pentru întreaga rețetă.
- Energie
- 2620 kcal (10962 kJ)
- Proteine
- 106 g
- Carbohidrați
- 406 g
- Grăsimi
- 58 g
- Zaharuri
- 34 g
- Fibre
- 20 g
- Sare
- 7.3 g
De ce ai nevoie
- bol mare
- sită
- furculiță
- vas termorezistent din sticlă
- hârtie de copt
- grătar pentru răcire
Sfaturi pentru rețetă
- Amestecă foarte bine sarea, zahărul și bicarbonatul în făină, ca bicarbonatul să se distribuie uniform în miez.
- Doar omogenizează aluatul cu furculița și modelează-l ușor; frământarea poate face pâinea inutil de densă.
- Poți cresta pâinea în cruce înainte de coacere, ca să se deschidă controlat.
- Lasă pâinea să se răcească complet înainte de feliere, altfel miezul poate rămâne cleios.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de iaurt natural gros: iaurt grecesc gros Dacă este mult mai dens, adaugă-l treptat, pentru ca aluatul să nu devină prea tare.
- În loc de făină albă de speltă: făină albă de grâu Textura și cantitatea necesară de iaurt se pot modifica ușor.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează pâinea bine ambalată cel mult 3 zile; adu-o la temperatura camerei înainte de servire.
- Congelare
- Feliază pâinea răcită și congeleaz-o ermetic cel mult 2 luni.
- Reîncălzire
- Prăjește scurt feliile sau încălzește-le 5–8 minute la 170 °C.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
