Tort de bezea
Descriere:
Un tort delicat de bezea, alcătuit din foi subțiri și crocante și cremă de cacao. Este potrivit ca desert pentru ocazii festive sau aniversări.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 10 buc.
- 100 g
- 500 g
- 250 ml
- după gust
Mod de preparare
-
Batem pe baie de aburi albușurile de la 10 ouă cu 800 g de zahăr pudră până obținem o spumă fermă, de preferat folosind un mixer electric.
-
Trasăm patru cercuri pe hârtie de copt sau folie de aluminiu și întindem pe ele compoziția bătută, folosind un poș sau o lingură; recomandăm ca măcar marginile să fie mai bine conturate.
-
Uscăm foile în cuptorul preîncălzit la 100 °C timp de aproximativ o oră; durata depinde de grosimea stratului și de tipul cuptorului, iar câte două foi pot fi uscate simultan.
-
Între timp, pregătim crema: batem pe baie de aburi cele 10 gălbenușuri cu 100 g de cacao și 250 ml de cafea tare, până obținem o compoziție groasă, ca o pastă.
-
Mixăm zahărul rămas cu untul, apoi încorporăm treptat amestecul de cacao răcit, până obținem o cremă fină.
-
După ce foile s-au răcit, întindem cu grijă crema în trei straturi și decorăm suprafața cu perle de zahăr, după gust.
-
Răcim bine tortul înainte de servire.
-
Foaia de deasupra poate fi aranjată după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 637 kcal (2665 kJ)
- Proteine
- 8.3 g
- Carbohidrați
- 90.7 g
- Grăsimi
- 29.7 g
- Zaharuri
- 86.3 g
- Fibre
- 2.8 g
- Sare
- 0.18 g
De ce ai nevoie
- mixer electric de mână
- 2 boluri termorezistente
- cratiță pentru bain-marie
- tăvi de cuptor
- hârtie de copt
- poș sau spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Bolul nu trebuie să atingă apa în timpul mixării la bain-marie, nici pentru albușuri, nici pentru gălbenușuri.
- Desenați patru cercuri egale pe dosul hârtiei de copt înainte de a întinde spuma.
- Foile sunt gata când sunt uscate la atingere și se desprind cu grijă de hârtie; cele mai groase necesită mai mult timp.
- Lăsați compoziția cu cacao să se răcească complet și încorporați-o treptat în unt, ca să nu se taie crema.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de hârtie de copt: folie de aluminiu Ungeți folia ușor cu unt, pentru ca foile uscate să se desprindă mai ușor.
- În loc de cafea neagră tare: cafea decofeinizată tare Păstrează aroma de cafea cu mult mai puțină cofeină.
- În loc de perle de zahăr: se pot omite Sunt doar un decor opțional.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați tortul acoperit la frigider și consumați-l în cel mult 3 zile.
- Congelare
- Tortul bine ambalat poate fi congelat cel mult 1 lună; foile își pot pierde textura crocantă.
- Reîncălzire
- Nu îl reîncălziți; lăsați-l 15–20 de minute la temperatura camerei înainte de servire.
Alergeni
ouă, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
