Categorie: Ouă

Ouăle sunt ingrediente de bază atât în preparate sărate, cât și în deserturi, unde leagă compozițiile, dau volum și contribuie la o textură fină. În această categorie găsești rețete variate, de la creme tartinabile și plăcinte până la pandișpan, budincă și Pavlova.

Despre această categorie

Rețetele includ aluaturi pufoase, creme, găluște și deserturi pe bază de albușuri. Tehnicile diferă de la fierbere și amestecare până la baterea spumei și coacerea lentă.

Sfaturi practice

• Folosește ouă la temperatura camerei pentru aluaturi mai omogene și albușuri care capătă mai mult volum.
• Separă ouăle cât sunt reci, apoi lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de a le bate.
• Pentru bezea, bolul și telul trebuie să fie perfect curate, uscate și fără urme de gălbenuș.
• La creme și budinci, gătește la foc mic și amestecă permanent pentru a evita coagularea ouălor.