Ingredient: boia iute

Boiaua iute este un condiment din ardei roșii uscați și măcinați, cu gust intens și iuțeală variabilă. Se adaugă treptat în preparate, pentru a controla nivelul de picant și a evita gustul amar provocat de ardere.

Idei de utilizare

• În gulașuri și supe consistente
• În ciorbe cu varză murată
• Pentru asezonarea cărnii de porc sau iepure la cuptor
• În amestecuri de condimente pentru ćevapčići și alte preparate balcanice

Cu ce se potrivește

• carne de porc
• varză murată
• ceapă
• usturoi
• chimen

Înlocuitori posibili

• fulgi de ardei iute măcinați
• piper cayenne, în cantitate mai mică
• boia dulce combinată cu puțin ardei iute
• pastă de ardei iute, ajustând lichidul din rețetă

Păstrare

Păstreaz-o într-un recipient bine închis, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină; înlocuiește-o când aroma și culoarea se estompează.