Ciorbă de fasole de casă
Descriere:
O ciorbă sățioasă de fasole, cu afumătură și rădăcinoase. Rețeta are la bază modul tradițional de preparare în casă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 kg
- 1 kg
- 2 buc.
- 2 buc.
- 2 buc.
- 1 kg
- 1 kg
- 2 buc.
- 2 buc.
- 1 kg
- 1 buc.
- 2 căpățâni
- 250 dag
- 2 buc.
- 2 kg
- 1 buc.
- 1 kg
- 1 kg
- 1 pachet
- 1 pachet
- 1 pachet
- 1 pachet
- 2 pachete
- 1 pachet
- 1 pachet
Mod de preparare
-
Lăsați fasolea la înmuiat timp de 24 de ore. Tocați mărunt ceapa și căliți-o în untura încinsă până devine aurie; adăugați usturoiul zdrobit, căliți-l puțin, apoi presărați boiaua și turnați imediat apă fierbinte.
-
Adăugați în această bază afumăturile tăiate (cu excepția cefei afumate), astfel încât să-și elibereze aroma, și fierbeți. După aproximativ o oră, scoateți afumăturile și lăsați-le să se odihnească; turnați în supă fasolea înmuiată, împreună cu apa în care a stat, și fierbeți-o aproximativ o oră, până se înmoaie. Adăugați o țelină mare, 0,5 kg de morcovi, păstârnacul, prazul și frunzele de țelină, apoi asezonați cu mirodenii.
-
În timpul fierberii, tăiați afumăturile în cubulețe (în principal bucățile slabe), iar restul legumelor (celelalte 0,5 kg de morcovi, rădăcina de pătrunjel și țelina) tot în cubulețe. Când fasolea este moale, scoateți cu grijă din supă prazul și bucățile mai mari de țelină. Puneți înapoi în supă ciolanul și coastele tăiate și continuați fierberea.
-
Adăugați restul legumelor tăiate și ceafa afumată tăiată, asezonați cu un praf de boia iute și puneți cârnații tăiați rondele. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de final, radeți fin cartofii și adăugați-i pentru a îngroșa ciorba. Chiar înainte de servire, adăugați măghiran și, după gust, usturoi pudră sau alte condimente. Serviți după preferință.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 2275 kcal (9519 kJ)
- Proteine
- 98 g
- Carbohidrați
- 102 g
- Grăsimi
- 162 g
- Zaharuri
- 19 g
- Fibre
- 25 g
- Sare
- 7.8 g
De ce ai nevoie
- oală foarte mare cu capac
- tigaie mare
- cuțit ascuțit
- tocător
- lingură de lemn
- răzătoare fină
Sfaturi pentru rețetă
- Folosiți o oală foarte mare; cantitățile ajung pentru aproximativ 30 de porții consistente.
- Amestecați boiaua doar câteva secunde și turnați imediat apă fierbinte, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Verificați fasolea înainte de împlinirea unei ore; timpul depinde de vechimea și soiul ei.
- Adăugați sarea și condimentul lichid cu grijă, numai după ce gustați zeama, deoarece afumăturile sunt adesea foarte sărate.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de fasole Babica albă și închisă la culoare: altă fasole uscată albă și închisă la culoare Alegeți boabe de dimensiuni apropiate, ca să fiarbă în același timp.
- În loc de cartofi ružiaky: alți cartofi făinoși Rași fin, vor îngroșa supa în mod asemănător.
- În loc de untură de porc: ulei de rapiță Folosiți cu aproximativ o treime mai puțin; gustul va fi mai ușor.
- În loc de ceafă de porc afumată: spată de porc afumată Păstrează gustul afumat și textura cărnoasă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răciți rapid în recipiente mai mici și păstrați acoperit cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelați supa complet răcită, porționată, pentru cel mult 3 luni.
- Reîncălzire
- Încălziți bine până în centru, amestecând din când în când; adăugați puțină apă dacă s-a îngroșat.
Alergeni
soia, țelină
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
