Ciorbă slovacă de varză murată
Descriere:
Ciorbă acră de varză murată, cu carne afumată, cârnați și hribi uscați. Se îngroașă ușor cu făină și lapte și se servește caldă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 2 kg
- 1,5 kg
- 1 buc.
- 5 buc.
- 3 mâini
- 2 buc.
- 3 buc.
- 1
- 1 lingură
- 1
- 3 căței
- 100 ml
- 1,5 linguri
Mod de preparare
-
Pregătiți ingredientele: varza murată, spata de porc, ciolanul afumat, cârnații și ceapa; puneți hribii uscați la înmuiat în apă.
-
Căliți ceapa în grăsime sau ulei până devine sticloasă, adăugați spata de porc și rumeniți-o puțin. Luați vasul de pe foc, adăugați boiaua dulce și cea iute, sare și piper negru, apoi înăbușiți carnea sau fierbeți-o în oala sub presiune aproximativ 25 de minute.
-
Adăugați spata de porc fiartă peste varză.
-
Fierbeți separat ciolanul afumat, de preferat în oala sub presiune, până când se frăgezește.
-
Într-o oală, aduceți la fierbere varza împreună cu cârnații, foile de dafin și hribii înmuiați.
-
Scoateți ciolanul afumat fiert și lăsați-l să se răcească puțin.
-
Desprindeți carnea de pe ciolan și tăiați-o în bucăți mai mici.
-
Turnați supa în care a fiert ciolanul peste ciorbă și adăugați carnea tăiată, iar în același timp scoateți cârnații fierți din varză.
-
Adăugați spata de porc înăbușită și usturoiul zdrobit.
-
Serviți după gust.
-
Tăiați cârnații răciți în rondele.
-
Puneți cârnații înapoi în oală. Îngroșați ciorba amestecând 1,5 linguri de făină albă cu 100 ml de lapte; omogenizați bine amestecul și turnați-l în ciorbă. Lăsați să fiarbă aproximativ 15 minute.
-
După ce a fiert, lăsați ciorba să se odihnească puțin și potriviți gustul dacă este necesar.
-
Serviți ciorba caldă.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 507 kcal (2121 kJ)
- Proteine
- 39.8 g
- Carbohidrați
- 11.5 g
- Grăsimi
- 33.1 g
- Zaharuri
- 4.3 g
- Fibre
- 3.8 g
- Sare
- 4.8 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- oală sub presiune
- tigaie
- cuțit și tocător
- bol și tel
- presă de usturoi
Sfaturi pentru rețetă
- Gustă varza înainte de fierbere; dacă este foarte acră sau sărată, scurge o parte din zeamă ori clătește-o rapid.
- Adaugă boiaua după ce iei vasul de pe foc, ca să nu se ardă și să devină amară.
- Strecoară fin apa în care s-au hidratat ciupercile și adaug-o în supă.
- Omogenizează făina cu laptele rece înainte de adăugare, apoi fierbe supa încet încă 15 minute.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de spată de porc: pulpă de porc Este mai slabă, așa că nu o găti mai mult decât este necesar.
- În loc de ciolan afumat: coaste de porc afumate Supa va rămâne intens afumată; desprinde carnea de pe oase după fierbere.
- În loc de hribi uscați: amestec de ciuperci de pădure uscate Folosește același volum și hidratează-le înainte.
- În loc de lapte semidegresat: lapte integral Îngroșarea va fi puțin mai cremoasă.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Răcește repede și păstrează acoperit cel mult 3 zile.
- Congelare
- Poate fi congelată în porții circa 2 luni; amestecul cu lapte se poate separa ușor după dezghețare.
- Reîncălzire
- Reîncălzește bine, amestecând, până începe să fiarbă ușor; adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
