Cotlet de porc în stil sârbesc
Descriere:
Cotletul de porc înăbușit cu ardei și roșii este un preparat de vară fraged și suculent. Se pregătește simplu, iar rezultatul este o carne într-un sos delicat, cu aromă intensă de legume.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 600 g
- 1 buc.
- 1
- 1 linguriță
- 1 linguriță
- după gust
- după gust
- 3 linguri
- cât este necesar
- 2 buc.
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Tăiați cotletul în felii.
-
Crestați marginile feliilor, ca să nu se curbeze în timpul rumenirii, apoi bateți ușor carnea.
-
Asezonați feliile pe ambele părți cu sare și piper negru proaspăt măcinat, apoi lăsați-le la rece aproximativ 1 oră.
-
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
-
Curățați usturoiul.
-
Tăiați ardeii fâșii, iar roșia în semilune subțiri; în locul legumelor proaspete puteți folosi și ghiveci de ardei și roșii făcut în casă.
-
Încingeți uleiul într-o cratiță și rumeniți rapid feliile de carne pe ambele părți, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
-
Scoateți feliile rumenite și puneți-le deoparte.
-
În grăsimea rămasă, căliți ceapa presărată cu puțină sare până devine aproape brună, adăugând puțină apă dacă este necesar.
-
Desprindeți regulat depunerile rumenite de pe fundul cratiței și adăugați de trei ori apă fierbinte; astfel, ceapa se va desface și va forma sosul.
-
Încorporați boiaua dulce și boiaua iute, apoi încălziți-le puțin, amestecând continuu.
-
Puneți carnea înapoi în cratiță, turnați apă fierbinte doar cât să ajungă la nivelul feliilor, acoperiți și înăbușiți la foc mic aproximativ 30 de minute. Amestecați din când în când și completați cu apă după nevoie, până când carnea se frăgezește; nu îngroșați sosul cu făină.
-
Când carnea este aproape fragedă, adăugați ardeii și roșia tăiate și mai înăbușiți 10 minute; la final, adăugați usturoiul zdrobit, acoperiți și lăsați preparatul să stea puțin. Serviți cu garnitura preferată.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 423 kcal (177 kJ)
- Proteine
- 34.5 g
- Carbohidrați
- 8.5 g
- Grăsimi
- 28.1 g
- Zaharuri
- 4.8 g
- Fibre
- 2.3 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- cuțit ascuțit
- tocător
- ciocan pentru carne
- cratiță largă cu capac
- lingură de lemn
- clește sau spatulă
Sfaturi pentru rețetă
- Creastați marginile feliilor de carne în câteva locuri, ca să nu se curbeze la rumenire.
- Încălziți boiaua doar câteva secunde, amestecând continuu; dacă se arde, devine amară.
- Adăugați peste ceapă, în mai multe rânduri, cantități mici de apă fierbinte și desprindeți depunerile de pe fund pentru un sos mai legat, fără făină.
- Puneți ardeiul și roșia proaspătă spre final, ca să nu se dezintegreze complet.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ardei verde și roșie: lecho de casă Folosiți o cantitate potrivită și țineți cont că lecho poate fi deja sărat.
- În loc de ulei de floarea-soarelui: ulei de rapiță Este potrivit pentru rumenire la foc iute și are gust neutru.
- În loc de boia iute: boia dulce Preparatul va fi mai blând, dar își va păstra aroma de boia.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 3 zile.
- Congelare
- Carnea cu sos se poate congela aproximativ 2 luni; legumele vor fi mai moi după decongelare.
- Reîncălzire
- Reîncălziți acoperit, la foc mic, cu puțină apă, până când carnea este fierbinte în profunzime.
