Cornulețe pariziene
Descriere:
Cornulețe coapte din albușuri și nucă, umplute cu o cremă de cacao pe bază de ouă și unt. Sunt acoperite cu o glazură de ciocolată cu grăsime vegetală pentru întărire.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Glazură
- 300 g
- 70 g
Mod de preparare
-
Bateți albușurile cu zahărul tos la bain-marie timp de aproximativ 10 minute, până obțineți o spumă densă și lucioasă, apoi luați vasul de pe foc și lăsați compoziția să se răcească complet.
-
Încorporați cu grijă nuca măcinată fin în spuma de albușuri încă caldă.
-
Transferați compoziția într-un poș fără dui.
-
Formați cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 °C și coaceți-le aproximativ 5 minute. După coacere, opriți cuptorul, întredeschideți ușa și lăsați cornulețele să se usuce în cuptor timp de aproximativ 10 minute.
-
Pentru cremă, bateți ouăle întregi cu zahărul la bain-marie timp de 15–20 de minute, până când compoziția se îngroașă, apoi lăsați-o să se răcească.
-
Încorporați cacaua în compoziția de ouă răcită, apoi adăugați treptat untul; dacă preferați, puteți înlocui o parte din unt cu margarină. Mixați bine crema până devine fină și omogenă.
-
Puneți crema într-un poș și distribuiți-o peste cornulețele răcite, apoi dați-le la rece până când crema se întărește.
-
Pregătiți glazura: topiți la bain-marie ciocolata împreună cu Cera și amestecați bine. Scufundați cornulețele în glazură, având grijă ca aceasta să nu fie prea fierbinte, pentru a nu topi crema.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 7293 kcal (30514 kJ)
- Proteine
- 110 g
- Carbohidrați
- 717 g
- Grăsimi
- 470 g
- Zaharuri
- 658 g
- Fibre
- 34 g
- Sare
- 2.5 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- bol termorezistent și cratiță pentru bain-marie
- mixer electric
- poș de patiserie
- tavă de copt
- hârtie de copt
Sfaturi pentru rețetă
- Bate atât albușurile, cât și amestecul de ouă deasupra apei care fierbe ușor; fundul bolului nu trebuie să atingă apa.
- Încorporează nucile măcinate cu grijă în spuma încă caldă, pentru a păstra volumul.
- Lasă bazele și crema de ouă să se răcească complet înainte de a adăuga untul și de a umple cornulețele.
- Răcește bine cornulețele umplute și folosește glazura doar călduță, ca să nu topească crema.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de Cera: grăsime vegetală hidrogenată pentru glazură de ciocolată Folosește aceeași cantitate; glazura se va întări după răcire.
- În loc de o parte din unt: margarină pentru copt Înlocuiește doar o parte, pentru a păstra gustul și consistența cremei.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrează-le acoperite la frigider și consumă-le în cel mult 3 zile.
- Congelare
- Pot fi congelate într-un recipient etanș cel mult 1 lună; decongelează-le în frigider.
- Reîncălzire
- Nu le reîncălzi; servește-le reci sau după o scurtă temperare la temperatura camerei.
Alergeni
ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
