Laskonky cu cremă de gălbenușuri
Descriere:
Fursecuri crocante din bezea și nuci măcinate, umplute cu cremă de unt și gălbenușuri preparate termic. Se coc la temperatură scăzută, iar înainte de servire este indicat să fie lăsate să se răcească și să se întărească în frigider.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 5 buc.
- 300 g
- 1 lingură
- 75 g
Cremă
- 5 buc.
- 150 g
- 1 plic
- 250 g
Mod de preparare
-
Bateți albușurile cu zahărul tos la bain-marie până obțineți o bezea fermă și lucioasă. Lăsați-o să se răcorească puțin, apoi încorporați ușor nucile măcinate și făina.
-
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și, dacă doriți, folosiți un șablon. Puneți bezeaua pe șablon, întindeți-o cu o spatulă și îndepărtați surplusul.
-
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți la 150 °C aproximativ 15 minute, apoi reduceți temperatura la circa 90 °C și continuați coacerea încă aproximativ 20 de minute. După coacere, lăsați fursecurile laskonky să se răcească bine.
-
Amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră și zahărul vanilat, apoi bateți compoziția la bain-marie până se îngroașă. Lăsați-o să se răcească complet.
-
Bateți untul moale până devine deschis la culoare și pufos.
-
Încorporați treptat în unt compoziția răcită de gălbenușuri, mixând continuu, apoi transferați crema într-un poș prevăzut cu dui decorativ.
-
Cu ajutorul poșului, puneți cremă pe jumătate dintre fursecurile coapte.
-
Uniți fursecurile două câte două, așezând peste fiecare bucată cu cremă una fără cremă. Puneți fursecurile laskonky în frigider și lăsați crema să se întărească înainte de servire.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 324 kcal (1356 kJ)
- Proteine
- 3.3 g
- Carbohidrați
- 40.3 g
- Grăsimi
- 17.6 g
- Zaharuri
- 38.9 g
- Fibre
- 0.6 g
- Sare
- 0.1 g
De ce ai nevoie
- cântar de bucătărie
- 2 boluri termorezistente
- mixer de mână sau cu bol
- cratiță pentru bain-marie
- tavă cu hârtie de copt
- poș cu dui
Sfaturi pentru rețetă
- Bateți albușurile cu zahărul deasupra aburului până când spuma este fermă și lucioasă; bolul nu trebuie să atingă apa.
- Încorporați nucile și făina rapid, cu spatula, pentru a păstra volumul spumei.
- După reducerea temperaturii, lăsați cojile mai degrabă să se usuce și răciți-le complet înainte de umplere.
- Amestecul de gălbenușuri și untul trebuie să aibă temperaturi apropiate, altfel crema se poate tăia.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de făină semialbă: făină albă obișnuită Folosiți aceeași greutate; textura poate deveni puțin mai fină.
- În loc de nuci măcinate: alune de pădure sau migdale măcinate Înlocuiți în aceeași cantitate; aroma prăjiturilor se va schimba.
- În loc de zahăr vanilat: aceeași cantitate de zahăr pudră cu puțină vanilie Păstrează aproximativ aceeași dulceață a cremei.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- Păstrați prăjiturile umplute într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile.
- Congelare
- Cojile neumplute, bine ambalate, pot fi congelate aproximativ 1 lună; cele umplute își pot schimba textura după decongelare.
- Reîncălzire
- Nu le reîncălziți; lăsați-le 10–15 minute la temperatura camerei înainte de servire.
Alergeni
cereale care conțin gluten, ouă, lapte, fructe cu coajă lemnoasă
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
