Paste cu broccoli și sos de smântână
Descriere:
Paste cremoase cu broccoli, servite într-un sos de smântână cu brânză. Un preparat simplu, pregătit prin fierberea buchețelelor de broccoli și combinarea lor cu un sos gros cu brânză.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Sos
- 100 g
- aproximativ
- 1 buc.
Mod de preparare
-
Pregătiți două oale cu apă sărată – una pentru broccoli și cealaltă pentru paste. Desfaceți broccoli în buchețele și tăiați tulpina în bucăți mai scurte.
-
Când apa începe să fiarbă, puneți broccoli în oală; blanșați buchețelele aproximativ un minut și transferați-le imediat în apă rece, pentru a-și păstra culoarea. Lăsați bucățile de tulpină în apă puțin mai mult și, după caz, tăiați-le sau dați-le pe răzătoare.
-
Pentru sos, topiți untul, adăugați 3–4 linguri de făină albă și pregătiți un rântaș, amestecând continuu. Turnați treptat smântâna și amestecați cu telul; în funcție de consistența dorită, adăugați lapte sau zeama în care a fiert broccoli. Asezonați cu sare, piper alb măcinat și puțină nucșoară rasă.
-
Când sosul începe să fiarbă, încorporați brânza rasă și lăsați-o puțin să se topească, apoi adăugați broccoli. Între timp, scurgeți pastele fierte, clătiți-le eventual cu apă rece și adăugați puțin ulei ca să nu se lipească; înainte de servire, amestecați pastele cu sosul.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 758 kcal (3171 kJ)
- Proteine
- 24.9 g
- Carbohidrați
- 83.9 g
- Grăsimi
- 36.5 g
- Zaharuri
- 7.6 g
- Fibre
- 7.1 g
- Sare
- 0.8 g
De ce ai nevoie
- 2 oale
- strecurătoare
- crăticioară sau tigaie adâncă pentru sos
- tel
- răzătoare
- cuțit și tocător
Sfaturi pentru rețetă
- După opărirea scurtă, puneți imediat buchețelele în apă rece, ca să rămână verzi și ferme.
- Turnați smântâna treptat peste rântaș și amestecați continuu cu telul pentru a evita cocoloașele.
- Încorporați brânza la foc mic și nu mai fierbeți sosul în clocote, ca să rămână fin.
- Păstrați puțină zeamă de broccoli pentru a subția sosul chiar înainte de a-l amesteca cu pastele.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de brânză Edam: Gouda sau Emmentaler Alegeți o brânză care se topește bine; una mai intensă va schimba gustul sosului.
- În loc de smântână pentru frișcă: smântână pentru gătit Sosul va fi mai ușor și poate necesita ceva mai puțin lichid.
- În loc de zeamă de la fierberea broccoliului: apă de la fierberea pastelor Apa cu amidon ajută sosul să se lege.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După răcire, păstrați într-un recipient închis cel mult 2 zile.
- Congelare
- Nu se recomandă; sosul cu smântână se poate separa, iar pastele se pot înmuia.
- Reîncălzire
- Reîncălziți lent într-o crăticioară sau la microunde; adăugați puțină apă dacă este nevoie și amestecați.
Alergeni
cereale care conțin gluten, lapte
Alergenii sunt determinați pe baza ingredientelor indicate. Dacă ai alergii, verifică întotdeauna compoziția produselor folosite și posibilele urme de alergeni.
