Piftie de casă
Descriere:
O specialitate rece tradițională, preparată din carne de porc fiartă și supă. După răcire, supa se încheagă în mod natural și capătă o consistență gelatinoasă.
Ai poftă de altceva?
Spune-ne ce ai acasă și îți găsim rețete pe care le poți pregăti cu acele ingrediente.
Ingrediente
Fără grupă
- 1 buc.
- 1 buc.
- 2 buc.
- 1 kg
- 2 buc.
- 7 buc.
- 3 buc.
Mod de preparare
-
Clătiți bine carnea și îndepărtați impuritățile.
-
Clătiți bine și ciolanul de porc.
-
Acoperiți carnea cu apă rece și începeți să o fierbeți foarte încet; nu adăugați sare.
-
După ce dă în primul clocot, luați vasul de pe foc, scoateți carnea, clătiți oala, umpleți-o cu apă proaspătă și aduceți-o din nou la fierbere.
-
Turnați apă peste carne cât să fie acoperită și fierbeți-o la foc foarte mic; puneți ceapa, usturoiul și ardeii iuți într-o sită și fierbeți-le împreună cu carnea.
-
Adăugați boabele de piper și ienibahar, precum și foaia de dafin, după gust.
-
După fierbere, îndepărtați sita; când carnea se desprinde ușor de pe oase, dezosați-o, puneți-o înapoi în formă, turnați supa peste ea și lăsați-o să se răcească și să se închege.
-
Piftia răcită este gata de servit.
Distribuie rețeta
Valori nutriționale
Valori estimative calculate pe baza ingredientelor indicate. Per porție.
- Energie
- 419 kcal (1753 kJ)
- Proteine
- 42.1 g
- Carbohidrați
- 4.8 g
- Grăsimi
- 25.6 g
- Zaharuri
- 1.7 g
- Fibre
- 0.6 g
- Sare
- 2.5 g
De ce ai nevoie
- oală mare
- strecurătoare
- sită pentru condimente
- cuțit
- tocător
- forme sau boluri
Sfaturi pentru rețetă
- După primul clocot, schimbați apa și clătiți oala pentru o piftie mai limpede.
- La a doua fierbere, mențineți doar un clocot foarte domol și îndepărtați periodic spuma.
- Adăugați sarea abia spre final și cu grijă, deoarece ciolanul afumat poate fi deja sărat.
- Îndepărtați toate oasele înainte de umplerea formelor și strecurați zeama dacă este necesar.
Posibile înlocuiri ale ingredientelor
- În loc de ardei iuți proaspeți: fulgi de ardei iute uscat Folosiți puțin, în funcție de iuțeala dorită.
- În loc de piper alb boabe: piper negru boabe Gustul va fi puțin mai intens.
Păstrare și reîncălzire
- Frigider
- După închegare, acoperiți și păstrați la frigider cel mult 3 zile.
- Congelare
- Congelarea nu este recomandată, deoarece textura gelatinoasă se poate deteriora la dezghețare.
- Reîncălzire
- Se servește rece; dacă se topește, încălziți-o scurt și lăsați-o să se închege din nou la frigider.
