Ingredient: boabe de piper negru

Boabele de piper negru au o aromă intensă, caldă și ușor picantă. Se folosesc întregi pentru infuzarea preparatelor sau proaspăt măcinate, adăugate spre final pentru o aromă mai pronunțată.

Idei de utilizare

• În supe, ciorbe și borșuri, adăugate întregi în timpul fierberii
• În saramuri, murături și salate conservate pentru iarnă
• La condimentarea cărnii de porc, găinii, peștelui și chifteluțelor
• Proaspăt măcinate peste salate, sosuri și garnituri de legume

Cu ce se potrivește

• Foi de dafin
• Usturoi și ceapă
• Carne de porc sau pasăre
• Roșii și varză
• Linte, mazăre și cartofi

Înlocuitori posibili

• Piper alb boabe, pentru un gust ceva mai delicat
• Piper verde boabe, pentru o aromă mai proaspătă
• Piper negru măcinat, adăugat în cantitate mai mică și preferabil spre final

Păstrare

Păstrați boabele într-un recipient bine închis, la loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Măcinați doar cât este necesar pentru a le păstra aroma.